Confiture d'abricots à la menthe

21.06.2022

abricot menthe

C'est le pleine saison des abricots.

Les Bergerons sont les meilleurs pour réaliser de délicieuses confitures et en plus ils viennent de la Loire ou du Rhône-Alpes. Vous les reconnaîtrez rapidement car ils ont une face orange et une face rouge. Ils sont très fruités et délicieux également en bouche.

Cette année, j'ai voulu aromatiser mes confitures d'abricots avec de la menthe du jardin. Un délice pour le palais. La menthe réhausse le goût fruité des abricots. Bref, j'ai adoré. Vous me direz ce que vous en pensez...

Belle journée tout le monde !

Pour 3 à 4 pots de confitures

Ingrédients :

1 kg d'abricots
500 g. de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 feuilles de menthe du jardin

Préparation :

Laver les abricots et les essuyer sommairement avec du Sopalin.
Enlever les noyaux des abricots.
Déposer les abricots dans une grande casserole en ayant pris soin de peser à ce moment-là le kilogramme de fruits. Verser le sucre par-dessus ainsi que le jus de citron.
Ajouter enfin les feuilles de menthe (soit telles quelles ou bien dans un infuseur afin de pouvoir les retirer facilement ensuite).
Recouvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit pour que les fruits macèrent dans le sucre.
Le lendemain, le jus s'est formé.
Chauffer la casserole à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Retirer délicatement les feuilles de menthe.
Mixer la confiture.
Ebouillanter des pots de confiture vides (les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante).
Verser la confiture dans les pots.
Fermer les pots.
Retourner les pots et les poser dans un coin de la cuisine.
Attendre le complet refroidissement des pots (le lendemain) avant de les retourner, de les étiqueter et de les placer.