Confiture de rhubarbe à la menthe

Bonjour !

Vous savez comme j'aime réaliser des confitures !

La rhubarbe est énorme à Marlhes et il faut vite l'utiliser avant qu'il ne soit trop tard.

Les confitures sont en route...

Rhubarbe à l'agastache, nature, à la fraise... il y en a pour tout le monde et tous les goûts.

Et aujourd'hui, un peu de fraîcheur avec une touche de menthe du jardin.

De bonnes tartines en perspective...

Pour 3 pots de confitures

Ingrédients :

• 1 kg de rhubarbe
• 500 g. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe (couper les bouts et enlever la première peau pleine de filaments).
• Couper la rhubarbe en tronçons de 4 centimères.
• Déposer les tronçons de rhubarbe dans une grande casserole.
• Ajouter les feuilles de menthe.
• Verser le sucre par-dessus ainsi que le jus de citron.
• Recouvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit pour que la rhubarbe rende son jus.
• Le lendemain, chauffer à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. La confiture va changer de couleur et devenir grenat.
• Mixer.
• Ebouillanter des pots de confiture vides.
• Verser la confiture dans les pots.
• Retourner les pots.
• Attendre le complet refroidissement des pots (le lendemain) avant de les retourner, de les étiqueter et de les placer.

Comments

[sophie]

bonjour Joséphine! Ma confiture après avoir été mixée a la texture de de la compote, mon sucre était classique et non cristallisé et je n'avais pas de citron sous la main...Ou bien, ne l'ai-je pas cuite assez longtemps ( 35 mn)??? Mais le goût avec la menthe est un délice! Merci pour vos conseils!!

[Joséphine]

Bonjour,
Le citron gélifie beaucoup la préparation. Mais ne vous inquiétez pas, vous devriez tout de même vous régaler avec cette recette.
A bientôt !

[Liliane]

Belle recette mais pourquoi donc voulez-vous éplucher la rhubarbe? Inutile vraiment.

[Joséphine]

Bonjour,
Je retire les fils qui sont plutôt désagréables en bouche mais peut-être avez-vous de très fins tronçons, auquel cas, effectivement, pas besoin d'éplucher.
Bonne soirée !

[oli]

bonsoir !
au matin, est-ce qu'on passe la préparation à la passoire pour se débarrasser du jus que la rhubarbe a rendu ? (c'est ce que je fais pour mes tartes à la rhubarbe, juste avant de garnir)

[Joséphine]

Bonjour,
Je la faire cuire ainsi, le jus va s'évaporer à la cuisson.
Bonne soirée !

[Bibywok]

hummmmm a tester !!!!!!!!! j'en salive d'avance !!!!!!!!

[Joséphine]

Je comprends ! Je ne sais pas si je vais tenir longtemps avant d'en ouvrir un nouveau pot ! Bonne journée !

[Kakou]

Cette association de saveurs doit être bien sympa !

[Joséphine]

Oui, c'est exquis !