Tajine de poulet au citron confit et aux olives noires

29.07.2014

Bonjour !

Moi qui pensais préparer plein de bonnes choses au barbecue...

Avec cette humidité qui s'installe, mieux vaut se préparer un bon plat qui mijote tout seul. Il va diffuser un doux parfum entêtant dans la Maison et nous faire voyager un peu...

Et un peu de soleil dans l'assiette, cela réchauffe toujours le coeur !

Passez une belle journée !

Pour 8 personnes

Ingrédients :

6 cuisses de poulet coupées en deux
3 citrons confits
160 g. d'olives noires
2 oignons
4 tomates
1 feuille de laurier
6 brins de coriandre frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'épices ras-el-hanout
sel
poivre du moulin

Préparation :

Déposer les cuisses de poulet sur le plan de travail.
Saler et poivrer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et faire chauffer sur feu moyen.
Déposer les cuisses de poulet et les laisser dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, éplucher les oignons.
Emincer les oignons et les réserver.
Laver les tomates et les couper en dés. Réserver.
Déposer les cuisses de poulet dans un plat à tajine.
Ajouter les oignons, les tomates, les citrons entiers, les olives, le laurier et les épices.
Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes sur feu très doux.
Saler, poivrer, décorer de coriandre et servir sans attendre.