Articles avec #a l'heure du the tag

Publié le 7 Avril 2017

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Bonjour,

Connaissez-vous les cranberries, ces petits fruits exportés des Etats-Unis bien rouges.

Après les avoir testés dans des cookies, ils ont remporté un franc succès. Je vous laisser tester ma recette.

Bon week-end !

 

Pour 16 cookies

 

  Ingrédients :

  • 120 g. de beurre doux
  • 110 g. de sucre roux
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 220 g. de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 75 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 75 g. de cranberries séchées

 

Préparation :

  • Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l'oeuf ainsi que le sucre roux. Ajouter le sel, la farine puis la levure.
  • Verser doucement le beurre fondu dans la préparation précédente.
  • Mélanger les pépites de chocolat ainsi que les cranberries en remuant avec une cuillère en bois. La préparation est prête à être cuite.
  • Sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson, faire de petits tas à l'aide d'une petite cuillère qu'il faut aplanir avec le dos de la cuillère.
  • Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de les dresser dans un plat.
  • Bonne dégustation !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 25 Janvier 2017

Cookies aux pralines roses et à l'eau de rose

Bonjour !

Des cookies aussi jolis que bon pour le goûter des enfants !

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Patchouka et que j'ai vite adopté.

Des cookies très girly que les enfants ont adoré lors de mon dernier cours de cuisine.

Merci Patchouka et belle journée à tous !

Pour une vingtaine de cookies

 

Ingrédients :

 

  • 100 g. de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 80 g. de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 180 g. de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g. de pralines rose concassées
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 160 °C en prenant soin de sortir la plaque du four.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Pendant de temps, fouetter l'oeuf dans un cul de poule avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine, la levure en remuant.
  • Ajouter ensuite le sel et le beurre fondu.
  • Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Incorporer les pralines roses ainsi que l'eau de rose.
  • Bien mélanger à l'aide d'une maryse.
  • Déposer une feuille silicone sur la plaque du four.
  • A l'aide d'une cuillère à café, former des petits tas sur la feuille en silicone en les espaçant.
  • Aplanir les tas légèrement avec le dos de la cuillère.
  • Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir les cookies afin qu'ils durcissent.
  • Décoller les cookies et les disposer sur un plat de service.
  • Bonne dégustation !
     

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 7 Décembre 2016

pop cakes pain d'épices 2-copie-1

Il me restait du  Pain d'épices de Anne que j'avais réalisé ce week-end pour accompagner mon foie gras. Pour le terminer, voici de jolis petits Pop cakes agrémentés d'oranges confites ou de pralin.

A réaliser avec un moule spécial ou bien, comme moi, à la main tout simplement, ces petites merveilles vont embellir la table du goûter des enfants ou un tea-time avec les copines !

 

Pour une vingtaine de Pop Cakes

(A réaliser la veille)

 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • Environ 300 g. de restant de  Pain d'épices de Anne
  • 220 g. de chocolat noir
  • 40 g. de miel liquide
  • Plein de décoration (perles, papillons en sucre, petits coeurs en sucre, vermicelles de toutes les couleurs)
  • Un vingtaine de bâtons de sucettes ou bien des piques à brochettes (embout piquant coupé)
  • 4 verres
  • 1 kg de gros sel

 

Préparation :

 

  • Mixer dans un robot les 300 g. de pain d'épices très finement.
  • Déposer les miettes obtenues dans un cul de poule.
  • Incorporer le miel et mélanger avec les doigts (mettre des gants en plastique pour ne pas avoir les mains toutes collantes).
  • En s'aidant d'une petite cuillère, former des petites boules de pâtes dans la paume de la main et les poser sur une assiette. Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
  • Faire fondre au bain-marie 20 g. de chocolat noir (dans une casserole spéciale bain-marie ou bien poser deux casseroles l'une sur l'autre - mettre un peu d'eau dans celle du dessous et le chocolat dans celle du dessus en chauffant le tout à température modérée).
  • Tremper la pointe des bâtons dans le chocolat et piquer tout de suite une boule de pâte.
  • Déposer les sucettes obtenues à l'envers sur un plat sans les faire se toucher.
  • Réfrigérer pendant au moins une heure (le chocolat va ainsi se figer et coller les boules de pâtes).
  • Sortir les décorations.
  • Au bout d'une heure, faire fondre les 200 g. de chocolat restants au bain-marie.
  • Sortir les sucettes du réfrigérateur.
  • Tremper les sucettes une par une dans le chocolat et les reposer dans le plat à l'envers (le chocolat va ainsi couler un peu dans le fond du plat).
  • Préparer rapidement 4 verres en les remplissant de gros sel.
  • Décorer les sucettes une par une en les retournant pendant que le chocolat est encore fondant pour que les décorations collent.
  • Piquer les sucettes dans le gros sel (comme sur la photo).
  • Laisser prendre le chocolat à température ambiante pendant au moins 2 heures.
  • Admirer et déguster !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 10 Avril 2016

madeleine matcha chocolat blanc

 

Une recette à tester pour ceux qui veulent découvrir le thé matcha qui donne une jolie couleur verte.

Mais attention à ne pas trop en abuser car il peut donner un goût âcre à vos réalisations si vous en mettez trop.

Bonne journée à tous ! 

 

 

12 madeleines

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 oeufs
  • 100 g. de farine
  • 100 g. de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de thé matcha
  • 60 g. de chocolat blanc

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 240 °C.
  • Laisser fondre doucement le beurre avec le chocolat blanc dans une petite casserole.
  • Pendant ce temps, dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, le lait et la levure.
  • Ajouter le mélange de beurre et de chocolat blanc fondu.
  • Ajouter enfin le thé matcha en poudre et fouetter vivement pour obtenir une pâte lisse.
  • A l'aide d'un Sopalin, huiler les alvéoles à madeleines.
  • Déposer 1 cuillère à soupe de la pâte à madeleines dans chaque alvéole.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 200 °C.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Sortir du four et laisser tiédir les madeleines pendant 15 minutes avant de les sortir des alvéoles et de les dresser dans un plat de service.
  • Huiler à nouveau les alvéoles et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à madeleines.
  • Bonne dégustation !

 

 

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 23 Mars 2016

Guimauves au citron

Bonjour !

Et si on préparait les gourmandises de Pâques.

Vous allez fondre de plaisir en dégustant mes guimauves.

Très belle journée à tous !

Pour 64 guimauves environ

 

Ingrédients :

 

  • 5 blancs d'oeufs
  • 200 g. de sucre en poudre
  • 50 g. de sucre glace
  • 50 g. de fécule de pommes de terre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 5 cl de jus de citron
  • du colotant naturel jaune

 

Préparation :

 

  • Tamiser le sucre glace et la fécule de pommes de terre ensemble. Réserver.
  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, déposer le sucre en poudre.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Porter ce mélange à ébullition pour que le sucre fonde et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
  • Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
  • Verser sur les blancs montés en neige le sirop chaud tout en continuant à fouetter.
  • Egoutter les feuilles de gélatine.
  • Incorporer les feuilles de gélatine une par une au mélange précédent tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter un peu de colorant pour que la meringue soit bien jaune.
  • Continuer à fouetter pendant encore 5 minutes pour que la meringue descende en température.
  • Pendant ce temps, préparer un plat de service et le recouvrir de papier de cuisson.
  • Déposer un cadre carré sur le papier de cuisson.
  • Verser la meringue dans le cadre et l'étaler à l'aide d'une spatule.
  • Saupoudre d'un petit peu du mélange de sucre glace et de fécule de pommes de terre.
  • Réserver jusqu'au lendemain à température ambiante (soit 12 heures environ).
  • Déposer la guimauve en cubes.
  • Rouler les cubes dans le mélange de sucre glace et fécule de pommes de terre.
  • Déposer ces cubes sur un plat de service.

 

Temps de conservation : 3 jours

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 27 Février 2016

 

brownies martha stewart

 

Aujourd'hui, j'ai encore pioché un recette gourmande dans le livre de Martha Stewart pour vous la faire partager.

 

Ce brownies est très chocolaté et se déguste en petites portions.

 

Vous pourrez l'emporter partout avec vous et le déguster à tout moment de la journée.

 

Une vraie gourmandise chocolatée comme je les aime. Je pourrais même y ajouter quelques pépites de chocolat...

 

Belle journée les gourmands !

 

 

Pour 16 petits brownies

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 150 g. de beurre doux
  • 170 g. de chocolat noir Weiss
  • 25 g. de cacao en poudre non sucré Weiss
  • 100 g. de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g. de sucre en poudre
  • 2 oeufs

 

Préparation :

 

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Déposer un moule carré sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Dans une petite casserole, laisser fondre doucement le beurre avec le chocolat noir.
  • Une fois que tout est fondu, mélanger à l'aide d'une maryse et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger et réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine, la levure chimique puis le sel.
  • Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu.
  • Verser cet appareil dans le moule carré.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes en veillant bien à ce que le dessus du brownies ne brûle pas.
  • Laisser refroidir le brownies avant de le démouler.
  • Le couper en carrés.
  • Déguster !

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 23 Février 2016

muffin orange

 

Les oranges sont les fruits de l'hiver que je préfère.

Pressées en jus de fruits, on peut aussi utiliser les zestes d'orange pour la réalisation de muffins aromatisés à l'orange.

Avec quelques pépites de chocolat Weiss pour les rendre gourmands, voici vite la recette !

Très belle journée à tous !

 

Pour 12 muffins

 

Ingrédients :

 

  • 1 orange 
  • 90 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 1 oeuf
  • 120 g. de beurre doux
  • 180 g. de farine
  • 10 cl de lait
  • 90 g. de sucre en poudre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
  • Dans un cul de poule, mélanger à l'aide d'une maryse l'oeuf avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine, le lait, la levure chimique et la pincée de sel.
  • Zester l'orange sur la pâte à muffin obtenue. Mélanger.
  • Ajouter les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.
  • Déposer la pâte obtenue dans des caissettes en papier déposées dans des moules en silicone.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 180 °C.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et servir les muffins dans les caissettes en papier.
  • Bon appétit !

 

muffin oranges

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 15 Février 2016

CARAMEL 1

Bonjour !

J'ai testé une recette trouvée dans le dernier magazine "MODES & TRAVAUX PASSION". Ce sont des caramels au chocolat que vous pouvez réaliser avec des ingrédients simples.

C'est une belle alternative lorsqu'on n'a pas de glucose.

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à chocolat en silicone mais vous pouvez également verser la préparation dans un moule carré bien huilé. Il ne vous restera plus qu'à découper des carrés de caramels. 

Attention cependant, ces caramels doivent rester au réfrigérateur au risque de devenir mous.

Passez un bon vendredi et bonne dégustation !

 

Pour 25 caramels environ

 

Ingrédients :

 

  • 120 g. de chocolat noir
  • 100 g. de miel toutes fleurs
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 60 g. de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

 

  • Déposer le chocolat en morceaux dans une casserole.
  • Ajouter le miel, le sucre en poudre ainsi que le beurre doux.
  • Porter le tout à petite ébullition en mélangeant avec une spatule en bois.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
  • Huiler un moule à chocolat en silicone.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  • Déposer ensuite au réfrigérateur pendant une heure.
  • Démouler et réserver les caramel au réfrigérateur.

 

CARAMEL 2

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 29 Janvier 2016

rochers à la noisette

 

Je continue ma lecture aléatoire du livre de Martha Stewart et vous propose de délicieux rochers parfumés à la noisette.

J'ai quelque peu modifié la recette en utilisant de la poudre de noisettes. Tout aussi bon et plus rapide d'utilisation.

Ces petits rochers portent bien leur nom puisqu'en refroidissant ils ont tendance à durcir mais le coeur reste moelleux grâce à l'utilisation des blancs d'oeufs montés en neige.  Le goût de la noisette est très présent et sublime ces petits bijoux.

Bonne dégustation !

 

 

Pour 18 rochers

 

 

Ingrédients :

 

  • 170 g. de poudre de noisettes
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g. de farine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre.
  • Ajouter doucement la poudre de noisettes, la farine et la vanille.
  • Former une boule avec la pâte obtenue.
  • Filmer et réfrigérer pendant une heure. 
  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Recouvrir une plaque de four de papier de cuisson.
  • Avec les mains, former des petites pyramides de 4 cm de haut.
  • Disposer les rochers sur le papier de cuisson en les espaçant de 2 cm (ils ne s'étalent pas beaucoup).
  • Enfourner pendant 18 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir les rochers avant de les dresser dans un plat de service.

 

Conservation : 3 jours.

rochers noisette

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 27 Janvier 2016

Madeleines au citron : Martha Stewart, épisode 18

Bonjour,

Vous voulez de la douceur acidulée ?

J'ai trouvé ce qu'il vous faut dans le livre de Martha Stewart.

Voici testées ses madeleines au citron qui pourront accompagner une belle salade de fruits frais lors du repas dominical ou bien le goûter des enfants aujourd'hui...

Passez une belle journée !

Pour 16 madeleines

 

Ingrédients :

  • 210 g. de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 180 g. de beurre doux
  • du sucre glace pour décorer
  • de l'huile de pépin de raisin (pour huiler les moules à madeleines)

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole tout doucement.
  • Dans un cul de poule, fouetter les oeufs (entiers ainsi que les jaunes) avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille ainsi que le zeste de citron ainsi que le jus de citron.
  • Ajouter le beurre fondu en mélangeant bien.
  • Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger à l'aide d'une maryse pour obtenir une pâte lisse.
  • Verser de la pâte dans les empreintes à madeleines (ne les remplir qu'à la moitié).
  • Enfourner.
  • Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.
  • Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes.
  • Démouler en retournant les moules.
  • Laisser refroidir complètement avant de déguster en les saupoudrant de sucre glace.

 

CONSERVATION : 1 journée.

Deux petites madeleines au citron attendent d'être dégustées...

Deux petites madeleines au citron attendent d'être dégustées...

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Rédigé par Sophie DOURRET

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