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Publié le 2 Septembre 2016

madeleines au thon et à la tomate

Et si, on se préparait un délicieux apéro dînatoire les enfants pour se remettre de la rentrée des classes et pour se replonger quelques instants dans l'ambiance festive des vacances ?

Voici de délicieuses petites madeleines réalisées à 4 petites mains.

Bonne soirée à tous !

 

Pour 10 madeleines

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 180 g. de thon en boîte
  • 50 g. de concentré de tomates
  • 10 g. de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 pincée d'herbes de Provence séchées
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

 

 

  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs.
  • Ajouter le lait et la maïzena.
  • Ajouter le thon, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Mélanger avec une cuillère en bois énergiquement.
  • Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Huiler des moules à madeleines.
  • Verser la préparation dans les moules à madeleines au 3/4.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 200 °C.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Démouler les madeleines obtenues.
  • Servir froides ou chaudes.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 8 Août 2016

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Voici une petite idée pour agrémenter les légumes croquants tels que les courgettes, carottes, navets coupés en juliennes ou du céleri branche, des radis.

Un petit délice au fromage.

Un petit mélange pour tremper un radis par exemple car comme son nom l'indique DIP = TREMPER.

 

Pour 1 bol

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 150 g. de fourme d'Ambert
  • 100 g. de fromage blanc
  • 100 g. de crème liquide
  • 2 oignons blancs
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

 

 

  • Peler les oignons blancs et les émincer finement. Réserver.
  • Découper en fins moceaux la fourme d'Ambert.
  • Dans un bol, mélanger la fourme d'Ambert, les oignons blancs, le fromage blanc et  la crème liquide.
  • Saler et poivrer.
  • C'est  prêt !

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 6 Août 2016

Muffins thon / cornichons

Un apéritif improvisé, cela arrive souvent mais que faire avec ce qu'il reste dans les placards. 

Du thon, des cornichons...

Voici donc des muffins en trente minutes, top chrono...

Pour 10 à 12 muffins

Ingrédients :

  • 2 oeufs 
  • 12 cl de lait
  • 200 g. de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 grosses boîtes de thon (190 g. chacune)
  • 150 g. de cornichons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Dans un cul de poule, casser les oeufs et les mélanger entiers au lait, à l'huile d'olive. Saler.
  • Ajouter la farine puis la levure en mélangeant bien.
  • Egoutter le thon et l'ajouter à la préparation.
  • Couper les cornichons en fines lamelles et les incorporer au mélange précédent.
  • Verser la préparation dans des moules à muffins.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • A déguster chauds, tièdes ou froids suivant vos envies.

 

Astuce de Sophie :

Pour rendre votre muffin moins sec, préparez une petite mayonnaise que vous déposerez sur chaque muffin au moment de service.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 15 Juin 2016

pesto courgettes

Un petit pesto à servir avec mon  Gressin, cela vous dit ?

Voici un petit délice à servir très frais à l'apéritif.

Pour un bol de pesto

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 belles poignées de mâche ou de roquette
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g. de noisettes entières (cela marche avec des noix également...)
  • 50 g. de parmesan
  • 8 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  • Laver et sécher les courgettes. Les couper grossièrement en morceaux.
  • Hacher l'ail.
  • Laver et essorer la mâche.
  • Râper le parmesan.
  • Hacher les noisettes.
  • Dans le bol d'un robot, mélanger les courgettes, l'ail, la mâche, le parmesan, les noisettes avec l'huile d'olive ajoutée tout doucement.
  • Saler, poivrer. 
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir si besoin.

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Rédigé par sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 18 Mars 2016

petits bouchons

Bonjour !

Pour l'apéritif de ce vendredi soir, je vous propose de réaliser des petits bouchons au thon. Une recette plus douce pour accompagner le pop-corn au piment d'Espelette.

C'est une recette qui m'a été confiée par Emilie, une spécialiste du "sans gluten".

Ces petits bouchons sont absolument délicieux aussi bien chauds, tièdes ou froids. Avec une sauce mayonnaise colorée d'un peu de ketchup : un délice ! 

Bonne fin de semaine à tous ! 

 

Pour une trentaine de bouchons

 

Ingrédients :

 

  • 180 g. de thon en boîte égoutté
  • 50 g. de concentré de tomates
  • 60 g. de crème liquide
  • 70 g. de gruyère râpé
  • sel
  • poivre du moulin
  • 4 oeufs
  • 30 g. d'oignons hachés

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 160 °C.
  • Déposer tous les ingrédients le bol d'un mixeur.
  • Mixer pendant 1 minute.
  • Verser la préparation dans des petites empreintes en silicone.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Retirer du four.
  • Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 2 Octobre 2015

pissaladière

Bonjour !

La pissadière est une spécialité de la région niçoise. Elle ressemble à une pizza puisqu'elle est préparée avec une pâte à pain.

Je vous propose ma recette, un peu modifiée mais excellente pour l'apéritif !

Et pour information, la pissaladière, la vraie, se cuisine avec des anchois donc n'hésitez pas à en rajouter !

Passez un très bon week-end, il est là tout proche puisque c'est vendredi !

Bonne journée !

 

Pour 4 à 8 gourmands suivant l'utilité (apéritif ou plat ?)

 

Ingrédients :

 

  • 400 g. de pâte à pain
  • 1 kg d'oignons
  • une vingtaine d'olives noires
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • herbes de Provence
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

 

Préparation :

 

  • Eplucher les oignons (Ne pleurez pas !).
  • Emincer les oignons finement.
  • Verser de l'huile d'olive dans une grande poêle et y déposer les oignons avec le sucre en poudre, les herbes de Provence et le vinaigre balsamique.
  • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils jaunissent légèrement et soient un peu tendre (attention, ils vont terminer leur cuisson au four).
  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Etaler la pâte à pain sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
  • Verser la préparation d'oignons en l'étalant avec le dos d'une cuillère à soupe.
  • Décorer avec les olives noires.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ en surveillant la cuisson.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
  • Bonne dégustation !

 

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 14 Septembre 2015

Panna cotta aux tomates confites

Allez !

Pouce !

On fait une pause apéritive !

Et je vous propose des pousse-pousses gourmands à la tomate confite !

Avec un petit rosé bien frais pour bien terminer l'été !

Belle journée à tous.

Pour 12 pousse-pousses

Ingrédients :

 

  • 6 feuilles de gélatine
  • 60 cl de crème liquide entière
  • 150 g. de tomates confites
  • sel
  • poivre du moulin
  • 6 tranches de pain de mie
  • 12 tomates cerises

 

Préparation :

 

  • Découper des rondes de pain de mie de la taille des pousse-pousses.
  • Déposer les ronds de pain de mie au fond des pousse-pousses.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.
  • Mettre les 60 cl de crème dans une casserole et laisser chauffer (pas d'ébullittion).
  • Egoutter bien les tomates confites et les mixer.
  • Egoutter les feuilles de gélatine et les plonger dans la crème chaude retirée du feu.
  • Ajouter les tomates confites mixées, du sel et du poivre.
  • Couper les tomates en 4.
  • Déposer les tomates dans les pousse-pousses sur le pain de mie.
  • Verser la préparation en prenant soin de bien saler les pousse-pousses dans un plat rempli de gros sel par exemple.
  • Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
  • Décorer avec des fruits secs ou des herbes du jardin et déguster comme des enfants !

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 4 Juillet 2015

Dip avocat tomates

 

Le terme "DIP" signifie  "mélange" en anglais.

Alors je vous propose de mélanger de l'avocat et de la tomate pour obtenir un délicieux dip à déguster avec du Gressin ou bien des croutons de pain à l'apéritif.

 

Pour 1 bol

 

Ingrédients :

 

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 boîte de tomates pelées bio (400 g.)
  • 1 citron bio
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

Préparation :

 

  • Oter la peau des avocats.
  •  Enlever le noyau.
  • Déposer dans un blender les avocats coupés en morceaux.
  • Ajouter le jus du citron bio.
  • Verser la boîte de tomates pelées bio.
  • Mélanger au blender pendant quelques secondes.
  • Verser le tout dans un bol.
  • Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette.
  • Réfrigérer une heure avant le service.

 

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 25 Juin 2015

courgettes

 

Bonjour !

Je vous propose un caviar de courgettes à déposer sur du pain frais. Vous pouvez également tremper des chips ou des tortillas dans ce délicieux mélange !

Bonne dégustation !

 

Pour 10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 600 g. de courgettes
  • 20 cubes de feta
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
  • Pendant ce temps, nettoyer les courgettes et les couper grossièrement en rondelles.
  • Cuire les courgettes pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
  • Egoutter les courgettes et les déposer dans un mixeur.
  • Peler les gousses d'ail, retirer les germes et les déposer dans le mixeur.
  • Ajouter la feta, les olives noires, du sel, du poivre et mixer quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
  • Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation !

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 6 Mars 2015

Petits feuilletés au fromage

Bonjour !

Il nous restait des chutes de pâte feuilletée avec notre recette d'hier.

Les voici réutilisées pour l'apéritif : "des tortillons au fromage" made in Gaston !

Ingrédients :

 

  • de la pâte feuilletée
  • du gruyère

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 190 °C en prenant soin de sortir la grille du four.
  • Déposer une feuille en silicone sur la grille du four.
  • Etaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • A l'aide d'un couteau, découper des bandes de pâtes de diverses tailles.
  • Parsemer chaque bande de pâte avec du gruyère râpé.
  • Enrouler chaque bande sur elle-même pour former un petit tourbillon.
  • Déposer les tourbillons sur la feuille en silicone.
  • Enfourner pendant 10 à 15 minutes suivant la taille des tortillons.
  • Servir à l'apéritif.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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