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Publié le 18 Juin 2016

quiche coco

Bonjour !

Je vous propose une délicieuse recette pour déguster les courgettes de la saison !

Bon vendredi !

 

Pour 1 tarte

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Laver les courgettes, les essuyer.
  • Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur  puis les couper en petits cubes.
  • Eplucher les oignons et les émincer finement.
  • Verser l'huile dans une grande poêle.
  • Faire revenir les oignons avec les courgettes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
  • Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait de coco, la crème, le curry, le sel et le poivre.
  • Déposer le mélange de courgettes et oignons sur la pâte brisée.
  • Verser l'appareil à quiche (oeufs, lait...).
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir la tarte parsemée de noix de coco en poudre (histoire d'aider les convives à trouver l'ingrédient surprise...).
  • Bonne dégustation !

 

quiche noix de coco

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 28 Janvier 2016

quiche aux poireaux

 

Dégustons une jolie aujourd'hui !

Une quiche ? Et bien oui : souvenez-vous de la différence entre une quiche et une tarte : c'est l'appareil Madame (ou Monsieur du reste), l'appareil !

En effet, la quiche est élaborée à l'aide d'oeufs et de crème, ce qui en fait sa consistance bien épaisse.

De mon avis, cette quiche est bien meilleure lorsqu'elle est dégustée le lendemain, réchauffée quelques minutes dans un four à 90 °C. Enfin, c'est juste mon avis...

Bonne journée !

 

Pour 6/8 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 3 échalotes
  • 200 g. de lardons nature
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 5 oeufs
  • sel
  • poivre du moulin
  • 10 g. de beurre doux

 

Préparation :

 

  • Couper les extrémités des poireaux.
  • Laver les poireaux pour éliminer le sable.
  • Emincer finement les poireaux. Réserver.
  • Eplucher les échalotes.
  • Emincer finement les échalotes. Réserver.
  • Faire fondre doucement le beurre doux dans une grande casserole profonde.
  • Déposer les échalotes émincées et les faire revenir pendant 2 minutes sur feu modéré.
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 6 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un bol ou un cul de poule, fouetter les oeufs entiers.
  • Ajouter la crème liquide puis le lait en fouettant sans arrêt. Saler, poivrer. Réserver.
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
  • Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette.
  • Verser le mélange de poireaux et d'échalotes sur la pâte feuilletée.
  • Déposer les lardons sur ce mélange.
  • Verser l'appareil à quiche (le mélange de crème et d'oeufs).
  • Enfourner pendant 40 minutes.
  • Laisser tiédir avant de servir ou servir le lendemain simplement tiédie.

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 26 Janvier 2016

soupe potiron 2

Bonjour,

Me voici de retour avec un bon velouté pour se réchauffer et surtout se requinquer.

Un excellent mariage de saveurs qui pourrait autant vous plaire qu'à nous...

Passez une belle journée !

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 800 g. de courge 
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 carottes
  • 250 g. de céleri rave
  • 20 g. de beurre doux
  • sel
  • poivre du moulin
  • mélange de 5 baies

 

Préparation :

 

  • Eplucher l'oignon.
  • Emincer l'oignon. Réserver.
  • Eplucher l'échalote.
  • Emincer l'échalote. Réserver.
  • Eplucher le morceau de courge et retirer les graines.
  • Laver le morceau de courge.
  • Couper le morceau de courge en morceaux. Réserver.
  • Couper les extrémités des poireaux. Retirer les feuilles abimées.
  • Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
  • Laver les poireaux et les couper en morceaux. Réserver.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carottes en morceaux et les réserver.
  • Eplucher le morceau de céleri rave.
  • Le laver, le couper en morceaux et réserver.
  • Dans une grande cocotte, laisser fondre sur feu doux le beurre.
  • Déposer oignon et échalote et laisser revenir en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
  • Ajouter les autres légumes.
  • Laisser revenir pendant 10 minutes en remuant.
  • Verser de l'eau à hauteur des légumes et laisser cuire pendant 30 minutes à petite ébullition.
  • Mixer le velouté.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange de 5 baies.
  • Servir sans attendre ou laisser sur feu très doux pour réchauffer le velouté.

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 24 Novembre 2015

soupe persil racine 3

Le persil racine mais qu'est-ce que c'est ?

Je vous avoue que je découvre ce légume tout comme vous. C'est mon maraîcher qui me l'a proposé et je n'ai pas été déçue !

C'est en fait la racine du persil.

Je sens que vous regarderez votre persil au potager d'une tout autre manière...

soupe persil racine 1

Ce légume ressemble à un gros topinambour mais aussi à un panais sans l'extrémité profonde.

soupe persil racine 2

Afin de les conserver le plus longtemps possible, ne les lavez pas après les avoir sortis de terre. Vous pourrez les conservez dans un sac en plastique ouvert dans votre cave.

Entre artichaut, persil, panais... J'ai beaucoup apprécié cette découverte...

Une bonne soupe que nous avons accompagné de tartines de fromage de chèvres de Brodillon.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 4 persil racine
  • 1 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 10 g. de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Eplucher l'échalote.
  • Emincer finement l'échalote. Réserver. 
  • Eplucher la pomme de terre.
  • Laver la pomme de terre.
  • Couper la pomme de terre en cubes. Réserver.
  • Eplucher le persil racine.
  • Laver le persil racine.
  • Couper le persil racine en cubes. Réserver.
  • Laisser fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Ajouter l'échalote et laisser revenir pendant 1 minute.
  • Ajouter les pommes de terre et le persil racine.
  • Verser de l'eau à hauteur des légumes.
  • Laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, mixer la soupe.
  • Ajouter le lait, le sel et du poivre.
  • Servir chaud décoré de persil, histoire de donner un indice sur l'ingrédient surprise de la soupe...

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 13 Novembre 2015

bouillon-copie-2

Bonjour ! 

Voici un petit bouillon pour changer et qui se dégustera très bien ce soir.

A vos baguettes et bonne journée à tous !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 paquet de champignons shiitake, soit 100 g.
  • 100 g. de ravioles au poulet
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail écrasée ou en poudre

 

Préparation :

 

  • Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire.
  • Mettre les champignons dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer 1 litre d'eau.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes. Les laver et les couper en brunoises (petits cubes). Réserver.
  • Eplucher les oignons et les émincer finement. Réserver.
  • Déposer les cubes de bouillon de poulet dans le litre d'eau chaude.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive.
  • Faire revenir les oignons dans la petite casserole pendant 1 minute. 
  • Verser les oignons dans le litre de bouillon. Ajouter les champignons égouttés, la brunoise de carottes, la sauce soja, le gingembre, le poivre noir et l'ail écrasée.
  • Ajouter les ravioles pendant deux minutes, juste avant de servir.
  • Ne pas oublier les baguettes !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 12 Novembre 2015

velouté de carottes et de potimarron`

Le froid revenant, un bon velouté s'impose.

La potimarron ne se pèle pas (sinon, il ne resterait pas grand chose). C'est d'ailleurs la seule courge que l'on n'a pas besoin de peler. Il a un goût de marron et de potiron comme son nom l'indique. Pour le préparer, il suffit de couper les extrémités puis de le couper en deux pour enlever les pépins et c'est parti pour la recette.

J'ai préparé un velouté tout orange et l'ai servi avec du pain de mie grillé, coupé en diagonale deux fois et tartiné avec du fromage à pâte persillée. Cela relève le velouté et en fait un plat bien complet !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 potimarron de taille moyenne
  • 12 petites carottes
  • 10 cl de crème liquide

 

 

Préparation :

 

  • Couper les extrémités du potimarron.
  • Le couper en deux.
  • Enlever les pépins.
  • Le laver. Le couper en morceaux et déposer les morceaux dans une grande casserole.
  • Couper les extrémités des carottes.
  • Les éplucher. 
  • Les laver. Les couper en morceaux et déposer les morceaux dans la casserole.
  • Recouvrir d'eau et porter à ébullition.
  • A ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Mixer le velouté.
  • Le passer au tamis.
  • Ajouter la crème liquide, les épices et le sel.
  • Fouetter avant de servir pour faire mousser un peu.
  • Bonne dégustation !

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 3 Novembre 2015

velouté de chou fleur épicé aux noix et au Bleu

Rien de mieux qu'une bon velouté pour les soirées fraîches d'automne.

Voici donc la recette de notre velouté de chou-fleur aux noix et au Bleu de pays qui fait office de plat complet.

Vous pouvez agrémenter ce velouté de petites tranches de  jambon cru et vous pouvez également remplacer le Bleu par du Roquefort.

Bonne dégustation !

 

Pour 6/ personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 chou fleur de taille moyenne
  • 2 belles pommes de terre
  • 100 g. de Bleu de pays
  • 10 cl de crème liquide
  • 60 g. de noix décortiquées
  • 1 gousse d'ail pressée
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

 

Préparation :

 

  • Eplucher le chou-fleur, le nettoyer et le couper en bouquets.
  • Eplucher les pommes de terres, les nettoyer et les couper en quatre.
  • Dans un grand faitout, déposer les bouquets de chou fleur ainsi que les pommes de terre.
  • Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant 40 minutes à découvert.
  • Pendant ce temps, découper le Bleu en petits cubes.
  • Mixer le velouté longuement pour qu'il soit bien onctueux.
  • Ajouter la crème, l'ail pressée, le gingembre, le curcuma.
  • Bien mélanger.
  • Saler et poivrer en vérifiant bien l'assaisonnement.
  • Mélanger.
  • Déposer deux louches de velouté dans des bols ou des assiettes.
  • Parsemer de Bleu de pays et de noix.
  • Servir sans attendre que le fromage ait fondu.
  • Bonne dégustation !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 16 Octobre 2015

soupe potiron 3

 

Bonjour !

C'est la pleine saison du potiron alors profitons-en !

Voici une soupe toute simple mais tellement bonne à accompagner de tartines de pain à la fourme d'Ambert (10 minutes à four à 200 °C) pour donner encore plus de caractère à cette soupe.

Bon appétit ! 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1,5 kg de potiron
  • 75 cl d'eau
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • sel
  • poivre
  • persil plat

 

Préparation :

 

  • Eplucher et épépiner le potiron.

soupe potiron 1

  • Couper le potiron en morceaux et les déposer dans le fond d'une cocotte.
  • Verser l'eau.
  • Porter le tout à ébullition et compter 20 minutes de cuisson au moment de l'ébullition.
  • Retirer du feu.
  • Mixer les morceaux de potiron.
  • Verser le lait, le sucre en poudre et le vinaigre.
  • Bien remuer et faire chauffer doucement.
  • Saler, poivrer et goûter. 
  • Rectifier l'assaisonnement au besoin.

soupe potiron 2

  • Servir avec des pluches de persil plat (sommités feuillues du persil : les feuilles quoi !).
  • Bon appétit !

 

Astuce de Sophie :

Il faudra déposer les pluches de persil plat au dernier moment car elles sont fragiles et risques de prendre une vilaine forme au contact du liquide chaud.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 15 Octobre 2015

Potage parmentier

Bonjour,

J'ai testé aujourd'hui une délicieuse recette de Sophie DUDEMAINE.

Voici un grand classique pour réchauffer les soirées automnales : une belle idée pour un repas simple et chic à la fois.

Passez une très belle journée !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 100 g. de beurre doux
  • 1,5 litre d'eau
  • 5 cubes de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 tranches de pain de mie
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Laver les blancs de poireaux.
  • Couper les blancs de poireaux en rondelles. Réserver.
  • Eplucher les pommes de terre.
  • Laver les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre en morceaux. Réserver.
  • Eplucher l'oignon.
  • Emincer l'oignon. Réserver.
  • Faire fondre 40 g. de beurre dans une grande cocotte.
  • Ajouter les poireaux et l'oignon émincé.
  • Laisser revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, retirer les croûtes des tranches de pain de mie.
  • Couper les tranches de pain de mie en cubes (8 cubes par tranches).
  • Dans une petite poêle, laisser fondre 20 g. de beurre.
  • Jetter les cubes de pain de mie et les laisser revenir pendant quelques minutes sur toutes les faces. Ils doivent être dorés.
  • Retirer les cubes de la poêle en les épongeant sur du papier absorbant.
  • Réserver.
  • Dans la cocotte, ajouter les pommes de terre ainsi que l'eau, la crème et les cubes de bouillon de volaille.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire sur feu moyen pendant 25 minutes.
  • Au bout de 25 minutes, ajouter les 40 g. de beurre restant.
  • Mixer le velouté.
  • Passer au besoin le velouté au tamis pour qu'il soit bien lisse.
  • Rectifier l'assaisonnement en goûtant, salant et poivrant.
  • Servir le potage dans les assiettes décoré de croutons de pain de mie dorés et de persil.
  • Bonne dégustation !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 6 Octobre 2015

Quiche sans pâte à la Vache qui Rit

Bonjour !

Les soirées sont trop courtes en rentrant du travail pour préparer des repas qui mijotent longuement.

J'ai pioché une petite recette bien sympathique et toute simple dans le ELLE à table n°96 pour le repas de ce soir.

Une quiche à réaliser avec ce qu'il reste souvent dans le réfrigérateur et une recette bien appréciée de tous à la Maison.

Bonne journée à tous !

Pour 6 personnes

 

 

Ingrédients :

 

  • 30 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 16 fromages Vache qui Rit
  • 4 tranches de jambon (ou bien un morceau de talon de jambon)
  • 100 g. de farine
  • 5 oeufs

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Verser le lait dans une casserole avec la crème et les petits fromages.
  • Laisser chauffer doucement jusqu'à ce que les fromages soient tous fondus.
  • Pendant ce temps, fouetter les oeufs dans un cul de poule avec la farine.
  • Verser le mélange chaud de crème, lait et fromage tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
  • Couper le jambon en dés.
  • Verser la préparation dans un plat allant au four bien huilé ou recouvert de papier de cuisson (pour faciliter le démoulage).
  • Parsemer la préparation du jambon coupé en dés.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
  • Laisser tiédir légèrement avant de démouler et de servir.
  • Bon appétit !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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