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Publié le 24 Mai 2017

Nuggets de poulet au épices Cajun et aux flocons d'avoine

Bonjour !

Voici des nuggets de poulet au épices Cajun et aux flocons d'avoine.

Attention, ces épices sont un peu relevées et sont donc plutôt recommandées pour les adultes.

Bonne préparation et surtout belle journée !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet bien dodus
  • 80 g. de flocons d'avoine
  • 80 g. de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'épices Cajun
  • sel
  • poivre du moulin
  • huile de pépins de raisin

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Préparer 3 bols ou 3 assiettes : un pour les oeufs fouettés, salés et poivrés, un pour la farine, un pour les épices, un pour les flocons d'avoine.
  • Eponger les blancs de poulet à l'aide d'un papier absorbant.
  • Couper les blancs de poulet en lanières de 2 cm de large et les déposer sur une assiette.
  • Préparer une plaque de cuisson et la huiler à l'aide de l'huile de pépins de raison. Réserver.
  • Tremepr une lanière de poulet dans les épices, puis la farine, puis le mélange d'oeufs battus assaisonnés et enfin le mélange de flocons d'avoine.
  • Déposer la lanière de poule sur la plaque de four huilée.
  • Renouveler l'opération pour toutes les lanières de poulet.
  • Verser un filet d'huile de pépins de raisin sur les lanières de poulet et enfourner pendant 10 minutes.
  • Au bout de 10 minutes, sortir le plat du four et retourner délicatement tous les nuggets de poulet.
  • Enfourner pendant 10 minutes de plus.
  • Sortir immédiatement du four.
  • Saler et poivrer les nuggets.
  • Servir sans attendre.

 

 

Préparation de tous les ingrédients.

Préparation de tous les ingrédients.

Les épices Cajun.

Les épices Cajun.

La farine.

La farine.

Les oeufs fouettés et assaisonnés.

Les oeufs fouettés et assaisonnés.

Les flocons d'avoine.

Les flocons d'avoine.

Les nuggets prêts à être enfournés.

Les nuggets prêts à être enfournés.

Les épices Cajun sont un mélange d'oignon, ail, thym, paprika, poivre noir, origan, graines de moutarde, piment et cumin.

Sophie DOURRET

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Plat de résistance

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Publié le 21 Mai 2017

Dodine de poulet poché au citron et son risotto de petits pois au jambon cru

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un petit plat plein de saveurs.

Très facile à réaliser, ce plat devra juste être préparé au dernier moment.

Pour cette raison, je vous l'explique en deux temps : la préparation (30 minutes) et la réalisation (30 minutes).

Bon début de semaine à tous !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 4 blancs de poulet
  • 1 citron jaune bio
  • sel 
  • poivre du moulin
  • 3 tablette de bouillon de volaille
  • 180 g. de riz arborio (du riz à risotto que vous trouverez dans toutes les grandes surfaces ou épiceries fines)
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 échalote
  • 400 g. de petits pois BIO surgelés
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

  • du film alimentaire

 

Préparation :

 

ETAPE 1 : préparation.

  • Râper le citron jaune dans une assiette.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Mélanger à l'aide d'une petite cuillère.
  • Déposer les blancs de poulet sur cette assiette pour qu'ils s'imprègnent de cette préparation.
  • Retourner les blancs de poulet.
  • Prendre un rectangle de film alimentaire deux fois plus grand qu'un blanc de poulet.
  • Déposer le blanc de poulet au centre.
  • Saler et poivrer le blanc de poulet. Le rouler sur lui-même.
  • Replier le film alimentaire autour du poulet au milieu.
  • Rouler les deux côtés du film alimentaire pour former un cylindre de blanc de poulet : une dodine. 
  • Nouer les deux extrémités du film alimentaire en elles.
  • Renouveler l'opération avec les 3 autres blancs de poulet.
  • Réserver les blancs de poulet sur le plan de travail.

 

  • Porter à ébullition 40 cl d'eau avec 1 tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, verser les petits pois et les laisser cuire pendant 8 minutes.
  • Egoutter les petits pois en conservant dans un verre l'équivalent de 20 cl de jus de cuisson.
  • Rafraichir les petits pois sous de l'eau très froide.
  • Réserver sur le plan de travail la moitié des petits pois dans un bol.
  • Mixer l'autre moitié des petits pois avec les 20 cl de jus de cuisson.
  • Réserver cette purée obtenue dans un bol près des petits pois.
  • Porter à ébullition 1 litre d'eau avec une autre tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, arrêter la cuisson et réserver ce bouillon près des petits pois et de la purée de petits pois.
  • Eplucher l'échalote.
  • Hacher l'échalote et la réserver avec les ingrédients précédent.
  • Couper le jambon cru en petits morceaux. Réserver avec les ingrédients précédents.
  • Rincer le persil et le hacher. Réserver.

 

ETAPE 2 : cuisine.

 

  • Porter à ébullition un litre d'eau avec la dernière tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, déposer les dodines de poulet dans l'eau frémissante avec le film alimentaire pour obtenir une cuisson pochée.
  • Abaisser le feu pour obtenir juste une petite ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, verser les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une sauteuse mise sur feu modéré.
  • Ajouter l'échalote, le jambon cru et le riz.
  • Laisser dorer pendant 3 minutes environ tout en remuant.
  • Ajouter le persil et une louche de bouillon.
  • Laisser cuire le riz pendant 10 minutes en remuant très régulièrement et en ajoutant du bouillon dès qu'il n'y en a plus.
  • Au bout de 10 minutes, le riz est à moitié cuit.
  • Ajouter les petits pois mixés ainsi que les petits pois entiers en remuant délicatement.
  • Laisser cuire en ajoutant du bouillon pour que le riz soit toujours bien humide.
  • Poursuivre cette cuisson pendant 8 minutes.
  • Entre-temps, sortir les dodines et les laisser tiédir quelques minutes sur le plan de travail.
  • Quand le risotto est cuit, goûter le risotto et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
  • Déposer le risotto dans des assiettes creuses.
  • Retirer le film alimentaire des dodines.
  • Couper chaque dodine en deux en biais.
  • Déposer les deux morceaux dans chaque assiette sur le risotto.
  • Saler et poivre à nouveau le poulet.
  • Servir sans attendre.

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 19 Février 2017

Pot-au-feu aux épices douces

Bonjour !

Le pot-au-feu est une délicieuse recette à découvrir ou à redécouvrir ! Les épices douces changent complètement ce plat généreux et nous fait voyager... loin... loin... loin...

Passez une belle journée !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1,6 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (basse côte, gîte, os à moelle)
  • 6 poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 1 choux frisé
  • 1 fenouil
  • 1 oignon
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 clous de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 petit morceau de bâteau de cannelle
  • 12 grains de poivre
  • sel

 

Préparation :

 

  • Déposer la viande dans une grande cocotte.
  • Recouvrir d'eau.
  • Porter à ébullition.
  • Ecumer au fur et à mesure pour éliminer le gras.
  • Au bout de 10 minutes, ajouter l'oignon pelé et piqué des clous de girofle.
  • Ajouter le gingembre, la badiane, la cannelle et le poivre.
  • Saler.
  • Couvrir le tout et laisser cuire pendant 1 h 15 à petits frémissements.
  • Pendant ce temps, couper les extrémités des poireaux.
  • Laver les poireaux et les couper en 3. Réserver.
  • Eplucher les carottes. Laver les carottes, les couper en 3. Réserver.
  • Couper le choux en morceaux, le laver. Réserver.
  • Couper l'extrémité du fenouil, le laver, couper les tiges, le couper en 3 quartiers. Réserver.
  • Ajouter les légumes à la viande et les laisser cuire 45 minutes de plus.
  • Saler.
  • Eplucher les pommes de terre, laver les pommes de terre, les couper en deux. Réserver.
  • Ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore 20 minutes.
  • Saler.
  • Servir sans attendre avec le bouillon obtenu.
  • Bon appétit !

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 1 Février 2017

Lapin flambé à l'armagnac

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un délicieux plat de lapin à l'armagnac.

Une recette pour les mamans pressées ou simplement pour se laisser du temps, juste pour profiter de ce luxe : le temps !

Laissez votre cocotte faire pendant quelques heures et humez cette bonne odeur !

Et... régalez-vous !

Bonne journée !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

 

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 4 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 25 cl de fond de veau
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 cl d'armagnac
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Eplucher les oignons.
  • Emincer les oignons. Réserver.
  • Eplucher les gousses d'ail.
  • Retirer le germe vert des gousses d'ail.
  • Emincer l'ail. Réserver.
  • Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
  • Laisser chauffer l'huile sur feu modéré.
  • Déposer les morceaux de lapin et les faire revenir sur toutes les faces.
  • Verser l'armagnac.
  • Approcher une allumette près de la cocotte. L'armagnac va s'enflammer. Attendre que les flammes soient parties. Cela s'appelle : flamber à l'armagnac.
  • Verser le fond de veau et mélanger.
  • Couvrir pendant 45 minutes et laisser cuire.
  • Au bout de 45 minutes, ajouter la crème liquide.
  • Laisser cuire encore 15 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Goûter. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Servir sans attendre.

Demandez à votre boucher de couper le lapin commandé en morceaux !

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 14 Janvier 2016

parmentier de canard aux noisettes

Un gratin parmentier de confit de canard aux noisettes ! 

Ou, comment la noisette réhausse le goût du canard confit.

Bref, une délicieuse histoire de goût...

A tester !

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 6 cuisses de canard confites
  • 120 g. de noisette entières
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 80 g. de beurre
  • 20 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Faire chauffer les cuisses de canard dans une grande casserole sur feu très doux jusqu'à ce que la graisse fonde.
  • Détacher la chair de canard et l'effilocher. Réserver.
  • Réserver 2 louches de graisse de canard.
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Egoutter les pommes de terre et les écraser à l'aire d'un presse-purée.
  • Verser le lait en filet et incorporer le beurre. Saler et poivrer la purée lisse obtenue.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Etaler la moitié de la purée dans le fond d'un plat à gratin.
  • Etaler une couche de canard confit effiloché.
  • Arroser de deux louches de graisses de canard fondue.
  • Etaler le reste de la purée.
  • Mixer dans un petit robot les noisettes et parsemer tout le gratin des noisettes concassées obtenues.
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d'une salade verte de saison arrosée d'huile de noisettes.

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 10 Décembre 2015

Rôti de porc fondant au romarin

Bonjour tout le monde !

Voici une recette toute simple que j'ai trouvé dans un livre TUPPERWARE.

Cette recette est à réaliser dans l'Ultra Pro 2 litres.

Un rôti bien fondant à accompagner d'un gratin.

Très belle journée !

Rôti de porc fondant au romarin

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 300 ml de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 1 kg de rôti de porc
  • 1 branche de romarin 
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g. de beurre doux

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 160 °C.
  • Porter à ébullition le lait dans une petite casserole avec un peu de sel, du poivre et de la muscade.
  • Déposer le rôti de porc dans l'Ultra Pro de 2 litres.
  • Déposer le romarin et les gousses d'ail (non épluchées) tout autour.
  • Verser le lait sur le rôti.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  • Fermer l'Ultra Pro de 2 litres.
  • Enfourner pendant 1 heures.
  • Retourner le rôti et enfourner à nouveau pendant 1 heure.
  • Sortir la viande et la couper en tranches avant le service.

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 26 Novembre 2015

Noix de Saint-Jacques aux Tagliatelles, sauce Corail

Bonjour !

A la Maison tout le monde adore les pâtes alors il faut un peu d'imagination pour trouver des idées nouvelles pour les enfants.

Mais si les enfants, ce sont des pâtes !!!

Voici une recette finalement très rapide à préparer et délicieuse, parole de Gaston et Lili-Rose !

Bonne journée !

Noix de Saint-Jacques aux Tagliatelles, sauce Corail

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 12 noix de Saint-Jacques avec corail
  • 20 cl de crème liquide 
  • 500 g. de Tagliatelles 
  • 10 g. de beurre doux
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de curry

 

Préparation :

 

  • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
  • Pendant ce temps, nettoyer les noix de Saint-Jacques et retirer les coraux en les réservant dans un bol.
  • Faire cuire les Tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur l'emballage (9 minutes environ).
  • Pendant ce temps, déposer le beurre dans une petite casserole et le laisser fondre doucement.
  • Hacher l'ail et l'ajouter au beurre.
  • Ajouter ensuite les coraux.
  • Saler et les laisser cuire sur toutes leurs faces.
  • Ajouter la crème liquide.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices.
  • Mixer le tout dans un blender.
  • Passer au tamis la sauce pour l'obtention d'une sauce bien lisse.
  • Déposer les noix de Saint-Jacques dans la sauce et les laisser ainsi pendant 3 minutes environ (elles vont cuire).
  • Egoutter les Tagliatelles.
  • Saler les Tagliatelles et les mélanger.
  • Déposer les Tagliatelles dans des assiettes.
  • Verser la sauce sur les pâtes et déposer 3 noix de Saint-Jacques sur chaque assiette.
  • Servir sans attendre !

 

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 19 Novembre 2015

Agneau comme un osso buco

Bonjour !

Voici une recette que j'ai trouvé dans le magazine "ELLE à table" n° 92.

La recette originale de osso buco est réalisée avec du jarret de veau mais pour en faire un plat qui change utiliser l'agneau. C'est aussi très bon !

Bonne journée à tous !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1,5 kg de collier d'agneau
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 4 carottes de taille moyenne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 200 g. de coulis de tomates
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
  • 4 brins de persil plat

 

Préparation :

 

  • Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte sur feu modéré.
  • Faire revenir les morceaux de collier d'agneau sur toutes les faces.
  • Quand les morceaux sont bien dorés, les disposer sur une assiette.
  • Retirer le gras de cuisson de la cocotte.
  • Eplucher les oignons.
  • Emincer finement les oignons. Réserver.
  • Eplucher les gousses d'ail.
  • Ecraser l'ail et réserver.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carottes en rondelles. Réserver.
  • Rincer le persil.
  • Ciseler le persil. Réserver.
  • Verser une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte.
  • Ajouter les oignons émincées et l'ail.
  • Faire revenir 2 minutes en remuant.
  • Ajouter la viande et laisser revenir pendant 2 minutes en remuant.
  • Déglacer avec le vin blanc en remuant.
  • Ajouter les carottes, le cumin, la sauce tomates, du sel, du poivre et le persil ciselé.
  • Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.
  • Couvrir la cocotte.
  • Laisser cuire pendant 1 h 30 sur feu doux.
  • Servir sans attendre.

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 13 Octobre 2015

Poulet au four et sa sauce à l'ail dans l'Ultrapro de Tupperware

Bonjour !

Voici une nouvelle délicieuse recette TUPPERWARE que j'ai réalisé dans l'Ultra Pro 3,5 litres de TUPPERWARE avec pour celles qui me l'ont demandé une photographie du poulet bien doré !

L'Ultra Pro permet une cuisson au four sans aucune contrainte.

En effet, mon four est désormais tout propre et j'ai pas besoin de surveiller cette cuisson douce.

Les Ultra Pro résistent à -25 °C jusqu'à 250 °C. Ils sont compatibles avec le congélateur, le réfrigérateur, le four à micro-ondes, le four traditionnel et le service à table.

Tout en un avec l'obtention d'une cuisson bien croustillante même avec le couvercle.

Le système de ventilation exclusif assure une circulation de la chaleur et une régulation de l'humidité : une cuisine plus saine et légère puisqu'on met bien moins de matière grasse pour la cuisson.

Vous pouvez cuire votre poulet un peu à l'avance puisque la matière accumule, conserve et restitue la chaleur.

Et le plat est très élégant pour le service !

Bref, j'ai maintenant acheté tout la collection !

Bonne journée à tous !

Sauce à l'ail

Sauce à l'ail

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 poulet fermier (+ ou - 1,8 kg)
  • 2 têtes d'ail
  • 15 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Couper une tête d'ail en deux sans l'éplucher.
  • Déposer cette tête d'ail à l'intérieur du poulet.
  • Dans un cul de poule, mélanger l'huile avec le sel et le poivre.
  • Badigeonner le poule de cette préparation à l'aide d'un pinceau en silicone.
  • Déposer le poulet dans l'Ultra Pro 3,5 litres.
  • Badigeoner du reste d'huile préparée.
  • Déposer les autres gousses d'ail sans les éplucher.
  • Déposer le couvercle sur l'Ultra Pro et enfourner pendant 1 h 15.
  • Une fois la cuisson terminée, mettre le poule sur un plat de service.
  • Eplucher les gousses d'ail et les mettre dans un pichet avec tout le jus du poulet.
  • Mixer cette préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Passer cette préparation au tamis et la verser dans un bol de service.
  • Couper le poulet en morceaux.
  • Servir le poulet avec la sauce à l'ail avec du riz, de la semoule, un gratin de pommes de terre ou bien des frites.
  • Bonne dégustation !

 

Je suis également Conseillère culinaire TUPPERWARE alors pour tout complément d'information sur ce projet, n'hésitez pas à me contacter au 06 12 78 55 12 ou par mail : sophie.dourret@gmail.com

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 12 Octobre 2015

Poulet rôti aux tomates et charlottes à l'Ultrapro de Tupperware

Bonjour !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la cuisson à l'étouffée au four, il vous manque l'Ultrapro de Tupperware.

Une belle façon de cuisiner sans matière grasse tout en dorant les aliments.

Vous pouvez passer l'Ultrapro au four jusqu'à 250 °C, au micro-ondes, le mettre au réfrigérateur mais aussi au congélateur à -25 °C. Il existe en plus taille pour réaliser toutes sortes de recettes. Bref... Il est parfait !

Et pour ce qui est de ma recette, elle est rapide à réaliser, facile et délicieuse... Un poulet parfaitement cuit, des pommes de terre fondantes à souhait et un goût de tomates pour adoucir le tout.

Passez une belle semaine !

Pour 6 personnes

Ustensile particulier :

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 poulet fermier
  • 1 kg de pommes de terre Charlottes
  • 4 tomates bien mûres
  • sel
  • poivre du moulin
  • des herbes à votre goût (thym, romarin, laurier...)

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Eplucher les pommes de terre.
  • Laver les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre en deux et les déposer au fond de le l'Ultrapro.
  • Saler et poivrer.
  • Laver les tomates.
  • Retirer les pédoncules des tomates.
  • Couper les tomates en quartiers et les déposer sur les pommes de terre.
  • Saler et poivrer.
  • Déposer le poulet en écartant les pommes de terre et les tomates au besoin.
  • Saler, poivrer et ajouter des herbes (thym à la Maison Joséphine).
  • Fermer l'Ultrapro.
  • Le déposer dans le four en prenant soin qu'il ne touche aucune partie haute ou basse du four.
  • Laisser cuire pendant 1 heure.
  • Sortir l'Ultrapro du four et le laisser tiédir quelques minutes avant d'ouvrir.
  • Bon appétit !!!!

Conseillère culinaire TUPPERWARE dans les départements 42 et le 43, n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements sur ce produit ou l'organisation d'un atelier culinaire chez vous !

Il y a toujours plus de cadeaux pour mes nouvelles clients !

Sophie DOURRET

06 12 78 55 13

sophie.dourret@gmail.com

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Rédigé par Sophie DOURRET

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