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Publié le 4 Septembre 2016

brioches aux pépites de chocolat

Quoi de mieux pour le petit déjeuner qu'une jolie brioche aux pépites de chocolat ?

Pour le petit déjeuner ou le goûter, laissez-vous vite tenter par cette recette toute simple à réaliser et tellement bonne. 

Vous pouvez également mettre des pralines à la place des pépites de chocolat ou laisser les brioches natures, c'est aussi délicieux !

Et pour la levure de boulangerie, pensez à en demander tout simplement à votre boulanger le jour où vous voulez faire de la Boulange ! Elle sera ainsi toute fraîche !

Bonne semaine !

 

Pour 8 petites brioches ou 1 très grosses brioche

 

Ingrédients :

 

  • 500 g. de farine
  • 60 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 150 g. de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g. de levure de boulanger
  • 50 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

 

Préparation :

 

  • Verser le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le sucre en poudre et le sel dans votre robot.
  • Mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter la farine et la levure de boulangerie.
  • Mélanger pendant au moins 10 minutes.
  • Sortir la pâte du robot.
  • Former une boule et la déposer dans un grand cul de poule.
  • Recouvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante (près d'une source chaude facilite un peu plus la lever de la pâte).
  • Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume.
  • Former 8 boules avec la pâte.
  • Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Déposer les pépites de chocolat sur les brioches en prenant soin de les enfoncer un petit peu dans la pâte (juste pour qu'elles tiennent mais qu'elles soient toujours présentes en volume).
  • Enfourner les brioches pendant 20 minutes.
  • Sortir immédiatement du four et laisser refroidir avant de déguster !
  • Bon appétit !

 

brioches pépites de chocolat

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 23 Septembre 2015

 

brioche à la fleur d'oranger

Et si on préparait une bonne brioche gourmande pour le goûter aujourd'hui ?

Avec du sucre et des fruits confits, les petites mains vont être bien occupées !

Bon mercredi !

 

Pour 1 brioche

 

 

Ingrédients :

 

  • 500 g. de farine
  • 3 pincées de sel
  • 60 g. de sucre en poudre
  • 20 g. de levure de boulanger (environ 2 sachets)
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de lait entier en poudre
  • 130 g. de beurre doux laissé 1 heure à température ambiante
  • 40 cl d'eau tiède
  • 2 cuillères à café d'eau de fleurs d'orangers
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • du sucre perlé
  • des fruits confits

 

Préparation :

 

 

  • Dans le bol du robot, diluer la levure et le lait en poudre avec l'eau tiède.
  •  Ajouter la farine, le sel, le sucre, 4 jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'orangers.
  • Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 minutes.
  • Ajouter peu à peu le beurre coupé en morceaux.
  • Filmer le bol et le réfrigérer pendant 4 à 5 heures pour que la pâte lève.
  • Au bout de 4 heures, pétrir à nouveau la pâte pendant une minute.
  • Filmer à nouveau et laisser lever au réfrigérateur pendant encore une heure.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.
  • Déposer la boule de pâte sur la feuille de papier cuisson.
  • Aplanir avec le plat de la main.
  • Au pinceau , badigeonner la pâte du dernier jaune d'oeuf.
  • Enfourner pendant 30 à 40 minutes suivant le four en surveillant bien la cuisson (la brioche ne doit pas brûler - abaisser le four à 180 °C au besoin).
  • Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la brioche : la pointe doit être sèche. Sinon, laisser cuire encore quelques minutes et renouveler l'opération.
  • Sortir la brioche du four et la déposer sur un plat de service.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de confiture d'abricots (elle va servir de colle).
  • Décorer la brioche en plaquant du sucre perlé et des fruits confits à votre convenance.
  • Laisser tiédir avant de déguster.
  • 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 1 Août 2015

P1030603

 

Une brioche facile à réaliser avec ou sans machine à pain : un bon petit déjeuner à présenter avec des confitures à tous les parfums et pour les gourmands, de la pâte à tartiner au chocolat. 

Hummm ! Un délice.

Pour 8 gourmands

Ingrédients :

  • 500 g. de farine
  • 150 g. de lait
  • 150 g. de beurre
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 16 g. de levure de boulanger en sachet

 

Préparation :

  • Verser les ingrédients suivants dans la machine à pain : lait, levure, farine, sucre, oeufs et beurre. 
  • Mettre en position "préparation de pâte" pour mélanger et faire monter la pâte.

ou

  • Mettre le lait et la levure dans un bol. 
  • Dans un grand plat creux, mélanger la farine avec le sucre en formant un puit. Déposer les oeufs avec le lait. Mélanger à la main longuement puis incorporer le beurre en parcelles.

Ensuite,

  • Une fois la pâte prête, former trois boules identiques.
  • Huiler un moule à cake et déposer dans ce moule les trois boules formées côte à côte.
  • Laisser cette pâte reposer toute une nuit à température ambiante.
  • Le lendemain matin, préchauffer le four à 180 °C.
  • Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf au pinceau ou avec les doigts.
  • Enfourner la brioche pendant 30 minutes.
  • Sentir cette bonne odeur de brioche tout juste sortie du four et déguster avec gourmandise...

 

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 15 Mai 2015

pudding

 

Bonjour à tous !

Il existe beaucoup de recettes de pudding. Pain, brioche, baguette... Vous pouvez tout mélanger dans ce gâteau.

Il me restait une baguette presque entière. 

Voici un délicieux pudding pour le goûter des petits et des grands !

Bonne journée !

 

Pour 8/10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 160 g. de pain rassis en baguette (le mien avait deux jours)
  • 50 cl de lait
  • 100 g. de raisins secs
  • 35 g. de farine
  • 1 oeuf
  • 90 g. de sucre en poudre 

 

 

Préparation :

 

  • La veille : déposer le pain coupé en morceaux dans un plat allant au four.
  • Verser 40 C° de lait sur le pain.
  • Filmer et laisser le pain tremper toute la nuit.
  • Le jour même : préchauffer le four à 180 °C.
  • Couper le pain en tout petits morceaux à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.
  • Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine et 10 cl de lait.
  • Verser la pâte obtenue sur le pain.
  • Ajouter les raisins secs.
  • Mélanger le tout.
  • Aplanir le tout à l'aide d'une spatule.
  • Enfourner pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de servir avec une crème anglaise par exemple ou un coulis de fruits de saison.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 2 Janvier 2015

madeleine fleur d'oranger, coeur de chocolat

Pour démarrer une belle journée de vacances bien méritées, je vous propose des petites madeleines avec un coeur surprise : au chocolat.

La douceur de la fleur d'oranger se mèle à la puissance du chocolat noir : fondez de plaisir comme nous l'avons fait ici !

Belle journée !

 

 

Pour 12 madeleines

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 3 oeufs
  • 100 g. de chocolat noir en tablette
  • 200 g. de farine
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g. de beurre doux
  • 50 g. de lait
  • huile de tournesol

 

 

Préparation :

 

 

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tout doucement.
  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Dans un cul de poule, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
  • Ajouter le lait ainsi que la fleur d'oranger.
  • Ajouter la farine et la levure chimique.
  • Terminer par le beurre fondu.
  • Huiler au Sopalin les moules à madeleines.
  • Verser la préparation dans les empreintes à madelein jusqu'à mi-hauteur.
  • Placer un carré de chocolat au centre de la pâte et recouvrir de pâte tout doucement avec une petite cuillère.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 200 °C et enfourner encore 5 minutes.
  • Laisser tiédir et démouler.
  • Laisser refroidir avant dégustation (si vous y arrivez !).
  • 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 24 Août 2014

brioche

 

Une envie de brioche aujourd'hui, certainement pour mettre de la confiture dessus !  Je l'ai tressé aujourd'hui mais comme vous pouvez le voir, il faut bien que les trois morceaux de pâte soient équivalents pour obtenir un beau tressage.

Promis, je ferais mieux la prochaine fois !

Vite, vite, vite, la recette !

 

Pour 6/8 personnes

 

 

Ingrédients :

 

  • 550 g. de farine
  • 120 g. de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 g. de beurre doux
  • 30 g. de levure de boulangerie (en cube)
  • 5 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 cl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

 

  • Déposer la levure dans un verre. Verser le lait par dessus. Réserver?
  • Dans le bol d'un robot ménager, déposer la farine, le sucre, le sel, la crème liquide, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le rhum et enfin la levure mélangée au lait.
  • Battre la pâte pendant 10 minutes au robot.
  • Ramasser la pâte et former une boule.
  • Recouvrir le bol d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 3 heures.
  • Au bout de 3 heures, diviser la pâte en 3 morceaux identiques.
  • Rouler les 3 morceaux en boudins identiques d'une longueur de 50 cm environ.
  • Tresser les 3 boudins et déposer la brioche obtenue au fond d'un plat à cake beurré ou huilé.
  • Recouvrir d'un torchon et laisser reposer encore 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir 30 minutes avant dégustation.

 

 brioche tressée

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 14 Décembre 2013

croissant 11

Bonjour ! 

Quel plaisir d'être réveillée ce matin par la bonne odeur des croissants bien chauds.

Cela faisait un moment que je souhaitais en réaliser.

C'est la recette du magazine "Fou de Pâtisserie" n° 1 que j'ai souhaité réaliser.

En toute honnêteté, je ne pensais pas pouvoir réaliser des jolis croissants comme chez le boulanger. Ils sont délicieux ! La recette peut sembler longue mais finalement c'est assez simple. Il suffit de suivre étape par étape. Et puis, vous pouvez tout à fait en préparer à l'avance comme nous et congeler la pâte. Il suffira de les sortir du congélateur le soir pour qu'ils décongèlent et poussent à nouveau. Et le matin : hop au four pour un réveil en douceur !

Bon week-end à tous !

 

Pour 10 à 15 croissants

 

Ingrédients :

 

  • 540 g. de farine
  • 15 g. de lait en poudre
  • 10 g. de sel
  • 65 g. de sucre en poudre
  • 155 g. d'eau 
  • 35 g. de beurre doux + 366 g. de beurre doux pour le tourage
  • 110 de lait
  • 24 g. de levure fraîche (demander à votre boulanger !)
  • 1 oeuf 
  • 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

LA DETREMPE

  • Dans le bol d'un robot, mélanger le sucre avec les 35 g. de beurre, la farine, le sel et le lait en poudre.
  • Ajouter l'eau, la levure et le lait.
  • Pétrir pendant 3 minutes à vitesse lente puis pendant 5 minutes à vitesse rapide.
  • Former une boule.
  • Avec une lame de rasoir, tracer une croix sur le dessus.
  • Envelopper la boule de film alimentaire et mettre au frais pendant 12 heures.

croissant 1

  • Le lendemain, aplatir les pointes de la pâte et former un carré épais d'environ 20 cm de côté avec un rouleau à pâtisserie.
  • Etaler le beurre (366 g.) de la même manière et le réserver à température ambiante à part.

 

croissant 2

LE TOURAGE

  • Etaler la pâte pour qu'elle soit deux fois plus longue que le beurre.

croissant 3

  • Déposer le beurre au centre.
  • Rabattre les côtés sur le beurre pour l'envelopper complètement.

croissant 4

croissant 5

  • Tourner la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et la plier en trois (le pliage doit être bord à bord).
  • Envelopper la pâte de film alimentaire.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, tourner la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et la plier en trois (le pliage doit être bord à bord - il ne fait pas que le beurre perce comme j'ai pu le faire...).
  • Envelopper la pâte de film alimentaire.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, tourner la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et la plier en trois (le pliage doit être bord à bord).
  • Envelopper la pâte de film alimentaire.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.

croissant 6

  •  Etaler finement la pâte pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 60 (environ).
  • Couper la pâte de façon à former un rectangle parfait.
  • Détailler ensuite des triangles isocèles (c'est là qu'on se rend compte que l'école, c'est loin...).

 

croissant 7

  • Rouler chaque triangle sur lui-même en donnant une forme un peu arrondie.
  • Déposer les croissants obtenus sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
  • Laisser les croissants à température ambiante pendant 1 h 30. Ils vont pousser (c'està ce moment-là que vous pouvez congeler les croissants ou bien les réfrigérer jusqu'u lendemain matin...).

croissant 8

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Mélanger l'oeuf entier ainsi que le jaune dans un petit bol.
  • Dorer chaque croissant avec ce mélange au pinceau ou avec les doigts.
  • Enfourner pendant 18 minutes.
  • Laisser au moins tiédir les croissants sur la plaque avant de les déguster.

croissant 10

Bonne journée !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 2 Mars 2013

chausson

 

Une envie de viennoiserie ce matin ?

Pas de panique, voici une recette toute simple à réaliser : paroles de mes chéris !

Une pâte feuilletée, deux pommes, de la confiture de myrtilles Maison et un petit déjeuner délicieusement fruité.

J'ai choisi de réaliser un grand chausson pour le partager mais vous pouvez tout à fait en réaliser 4 petits...

Bon week-end à tous !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte feuilletée (pré-étalée pure beurre)
  • 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
  • 2 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf 

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Etaler la pâte feuilleée sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four.

chausson mûre et pommes

  • Etaler à l'aide d'une cuillère à soupe la confiture de myrtilles sur un côté de la pâte feuilletée.
  • Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
  • Poser les lamelles de pommes sur la confiture de myrtilles.
  • Saupoudrer les pommes de sucre vanillé.
  • Rabattre l'aute côté de la pâte feuilletée.
  • A l'aide du manche d'une petite cuillère, marquer la pâte feuilletée pour bien la souder.
  • Dorer le dessus du chausson à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
  • Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
  • Sortir le chausson du four et le laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de le déguster (possibilité de le préparer la veille au soir : les pommes sont plus fondants ainsi !).

 

pomme mûre en chausson

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 6 Novembre 2012

pain de maïs

Du pain au maïs !

Quelle drôle d'idée me direz-vous ?

Mais si, je vous assure, c'est délicieux !

Vous pourrez utiliser ce pain avec du sucré ou du salé : en accompagnement d'un velouté de saison par exemple ou bien tout simplement au petit déjeuner avec une belle confiture maison.

Bonne dégustation !

 

Pour 1 pain

 

 

Ingrédients :

 

  • 120 g. de farine
  • 130 g. de farine de maïs
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger (11 g. ou 4 cuillères à café)
  • 3 cuillères à café de sel
  • 30 g. de sucre
  • 25 cl de lait
  • 30 g. de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

 

 

  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre.
  • Dans un grand saladier en plastique (pour que la pâte accroche moins aux parois) mélanger les farines ensemble.
  • Ajouter la levure, le sel et le sucre.
  • Mélanger avec une maryse.
  • Ajouter les oeufs entiers, le lait et le beurre fondu.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte toute lisse.
  • Huiler un moule à cake.
  • Verser la pâte et enfourner pendant 30 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • A déguster froid ou tiède !

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 8 Septembre 2012

cake fruits confits

Je ne sais pas si c'est Gridelle qui m'a donné son virus mais j'avais une envie de cake aujourd'hui...

Je vous présente donc mon cake aux fruits confits.

Un régal pour le petit déjeuner du week-end avant d'attaquer une belle journée ensoleillée.

 

 

Pour 6/8 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 3 oeufs
  • 125 g. de sucre glace
  • 125 g. de beurre doux
  • 160 g. de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 100 g. de raisins secs
  • 100 g. de fruits confits coupés en petits dés

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
  • Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre glace au fouet.
  • Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien.
  • Ajouter enfin le beurre. Mélanger.
  • Terminer par les fruits confits et les raisins secs en mélangeant à la spatule.
  • Verser la pâte dans un moule à cake.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 180 °C et laisser cuire pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

 

cake fruits confits 2


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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

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