Crème brûlée

11.06.2020

crème brulée

Bonjour !

Et oui... J'ai brûlé ma crème ce matin mais c'était volontaire : j'avais envie de jouer du chalumeau !

Et une petite crème brûlée pour vous bien calorique mais délicieuse.

La gourmande que je suis ADORE !

Très bonne journée !

Pour 8 à 9 crèmes brûlées

Ingrédients :

1 litre de crème liquide entière
150 g. de sucre en poudre
1 gousse de vanille
8 jaunes d'oeufs (conservez bien les blancs d'oeufs dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour une autre recette !)
du sucre roux pour la caramélisation

Préparation :

Préchauffer le four à 120 °C.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Réserver.
Couper la gousse de vanille en deux et la déposer dans une casserole.
Verser la crème par-dessus et chauffer la crème.
Juste avant l'ébullition, stopper la cuisson.
Retirer la gousse de vanille.
Verser la moitié de la crème sur le mélange de jaunes et de sucre en poudre.
Reverser cette préparation dans la casserole avec le reste de crème et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Gratter la vanille avec un petit couteau et déposer dans la casserole.
Verser la préparation dans des ramequins.
Poser les ramequins dans un grand plat allant au four.
Verser un peu d'eau dans le grand plat afin que les petits ramequins soient "les fesses dans l'eau".
Enfourner pendant 30 minutes.
Sortir du four.
Sortir les crèmes du plat et les laisser refroidir jusqu'au moment du service (à température ambiante puis au réfrigérateur).
Au moment du service, saupoudre les crèmes de sucre roux.
Passer chaque crème au chalumeau ou sous le gril d'un four pour caraméliser.
Servir sans attendre.
Bonne dégustation gourmande !