Cupcakes façon tarte aux citrons meringuée

01.08.2012

Cupcake façon tarte aux citrons meringuées

Je voulais une tarte aux citrons meringuée à l'heure du thé.

Mon fils voulait un " dâteau qui pite* ' pour son goûter.

Qu'à cela ne tienne : nous avons fait des cupcakes façon tarte aux citrons meringués, à quatre mains, Gaston et moi...

*gâteau qui pique

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C.
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre puis la farine et la levure.
Ajouter délicatement le beurre en mélangeant au fouet.
Zester le citron et ajouter le zeste au mélange précédent.
Déposer la pâte obenue dans des moules à cupcakes à mi-hauteur (en sillicone ou en carton).
Enfourner pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage royal dans un autre cul de poule : mélanger le blanc d'oeuf, le sucre ainsi que la moitié du jus du citron.
Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir pendant un quart d'heure.
Préchauffer le four à 190 °C sur la fonction gril.
Déposer une belle noisette gourmande de glaçage sur chaque cupcake.
Enfourner pendant quelques minutes, juste le temps que la meringue se colore.
Laisser refroidir les cupcakes à température ambiante avant de les déguster décorés de perles de toutes les couleurs.