Ile flottante à la fraise et à l'ananas parsemée de pépites de nougatine

29.05.2013

fraises a

Si vous avez bien suivi le blog de la Maison Joséphine cette semaine, il doit vous rester des blancs d'oeufs au réfrigérateur.

Réalisons donc un dessert léger et fruité !

Une douceur pour terminer un bon repas à réaliser avec des enfants car tout simple !

Bon mercredi à vous !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Tranches d'ananas séchées :

Préchauffer le four à 90 °C.
Eplucher l'ananas.
Réaliser 4 tranches d'ananas très très fines.
Retirer le milieu des tranches d'ananas à l'aide d'un emporte-pièces rond.
Déposer les tranches d'ananas sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.

fraise

Enfourner la plaque pendant 1 heure à 1 heure 30 jusqu'à ce que les tranches d'ananas sèchent complètement.
Retirer la plaque du four et laisser refroidir les tranches d'ananas.

Coulis de fraises :

Laver les fraises et les sécher avec du Sopalin.
Equeuter les fraises et les déposer dans le bol d'un blender.
Ajouter la cuillère à café de jus de citron ainsi que 50 g. de sucre en poudre pour commencer.
Mixer.
Goûter le coulis de fraises et rajouter du sucre au besoin.
Réserver.

Oeufs à la neige :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 15 g. de sucre en poudre.
Déposer les blancs montés en neige dans une poche à douille cannelée.
Dresser des petits oeufs à la neige dans une assiette (3 par assiette).
Cuire au micro-onde les oeufs à la neige à pleine puissance pendant 30 secondes maximum. Réserver.

Dressage :

fraisess

fraises