Salade de choux rouge au céreri rave, carottes et amandes

01.03.2014

SALADE

Bonjour !

Et si je vous racontais des salades aujourd'hui ?

Que faire avec un petit choux rouge ? Une belle salade de saison évidemment !

Pour cette recette, le vinaigre va cuire un peu le choux rouge et permettra de garder sa belle couleur.

Pensez à préparer cette salade à l'avance pour que le vinaigre cuise bien le choux (une heure avant au minimum). Cette salade composée se conservera facilement jusqu'au lendemain, s'il en reste...

Passez une belle journée !

Bizzzzz

Pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g. de choux rouge
100 g. de céleri rave
3 carottes de taille moyenne
50 g. de Comté
50 g. de jambon blanc
50 g. de raisins secs
50 g. de d'amandes entières
8 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
2 cuillère à soupe d'huile de colza grillé
4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel
poivre du moulin

Préparation :

Retirer les feuilles abimées du choux rouge.
Couper le choux rouge en deux et retirer à l'aide d'un couteau la partie du milieu qui est très dure.
Emincer finement les feuilles.
Réserver dans un saladier.
Eplucher le céleri rave.
Laver le célerie rave.
Couper le céleri rave en tranche puis en petite brunoise (petits cubes).
Déposer cette brunoise de céleri dans le saladier.
Couper les extrémités des carottes.
Eplucher les carottes.
Laver les carottes.
Couper les carottes en tranches dans le sens de la longueur.
Couper les tranches de carottes en brunoise (petits cubes) de même taille que le céleri.
Ajouter les carottes au mélange précédent.
Couper le Comté en cubes.
Déposer ces cubes dans le saladier.
Couper le jambon en petits morceaux( des cubes par exemple...).
Déposer les morceaux de jambon dans le saladier.
Ajouter le raisin sec ainsi que les amandes entières.
Verser les vinaigres ainsi que les huiles.
Mélanger délicatement.
Saler et poivrer.
Filmer la salade et la déposer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Juste avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin (sel ,poivre et vinaigre).
Bonne dégustation !