Velouté de fanes de carottes

Publié le 13 Juin 2014

Velouté de fanes de carottes

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai réalisé en regardant la jolie botte de carottes BIO que mon maraîcher, Jean Fournel de Marlhes, m'a apporté cette semaine.

Les fanes étaient si vertes, si denses, si belles que je ne voulais pas les jeter au composte.

Les voici utilisées en velouté pour ne pas les gaspiller ou comment utiliser tout dans la carotte !

Pour une première recette avec les fanes de carottes nous nous sommes bien régalés. Entre les épinards et les carottes, ce velouté a un goût très prononcé que nous avons bien apprécié.

Bonne journée à tous !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
  • 3 carottes de belle taille
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cube de bouillon de légumes

 

Préparation :

 

  • Couper les fanes des carottes.
  • Laver les fanes à grande eau pour retirer toute la terre, les petits cailloux ou le sable.
  • Déposer les fanes de carottes dans une grande casserole. Réserver.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carottes grossièrement et les déposer avec les fanes. Réserver.
  • Eplucher les pommes de terre.
  • Laver les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Déposer les pommes de terre avec les fanes et les carottes.
  • Ajouter le cube de bouillon.
  • Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
  • Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
  • Mixer le velouté.
  • Passer le velouté au tamis pour qu'il soit bien lisse.
  • Ajouter la crème liquide.
  • Saler, poivrer.
  • Servir sans attendre ou réchauffer plus tard.
Velouté de fanes de carottes

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Karine D. 13/06/2014 22:20

Une belle idée ce velouté !
Bis

Joséphine 15/06/2014 07:42

Oh merci Karine ! Bisous

lydie 13/06/2014 17:38

Délicieux velouté ! Bisous

Joséphine 15/06/2014 07:42

Merci Lydie ! Bon dimanche !

Titeratatouille 13/06/2014 13:41

Original, jamais fait!

Joséphine 13/06/2014 14:29

A tester mais avec de jolies fanes de carottes ! Bisous

Kakou 13/06/2014 13:18

Jamais testé en velouté les fanes !

Joséphine 13/06/2014 14:29

Il faut essayer, c'est pas mal !

choco-addict 13/06/2014 10:57

un velouté savoureux avec une belle présentation !

Joséphine 13/06/2014 14:29

Merci beaucoup ! J'aime bien profiter des fleurs du jardin ! Bon après-midi !