Brandade de cabillaud

22.03.2022

Acerola | Naturopathie en Ligne - Produits Naturopathe Naturels & Bio

La cuisine saine est un casse tête pour bon nombre de personnes. Soit c'est trop compliqué de cuisiner, soit c'est trop long. Soit on n'a pas le temps, soit on ne sait pas s'y prendre. Et pourtan...

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Brandade de cabillaud

Du poisson frais, de la ciboulette du jardin toute fraîche et des pommes de terre nouvelles : voici un joli plat léger et délicieux à regarder mais aussi bon pour les papilles. Ne manque que les invités pour la dégustation...

Bon appétit !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 filets de cabillaud
10 pommes de terre moyennes
20 cl de lait
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel
poivre du moulin

Préparation :

Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition.
Plonger les pommes de terre non épluchées dans l'eau et laisser cuire pendant 20 minutes environ (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair).
Egoutter les pommes de terre, les éplucher et les écraser avec un presse-purée dans un grand saladier.
Ajouter le lait, saler et poivrer. Réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir les filets de cabillaud dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire cuire les filets en les émiettant. Réserver.
Ciseler la ciboulette. Réserver.
Hacher l'ail épluché. Réserver.
Dans le saladier, mélanger la purée, le poisson, la ciboulette et l'ail.
Vérifier l'assaisonnement. Saler et poivrer au besoin.
Utiliser un emporte-pièce pour dresser la brandade en tassant bien.
Décorer de ciboulette.
Servir bien chaud (réchauffer au four quelques minutes si besoin).