Crumble de tomates au parmesan et aux pignons de pin

11.10.2020

crumble de tomates

Bonjour,

Et voilà, tous nos coulis de tomates sont prêts pour nous accompagner cet hiver !

Nous terminons les quelques jolies tomates cerises rouges du jardin dans un bon crumble.

Un plat léger et gourmand à la fois ! A tester avec de belles tomates juteuses !

Les tomates vertes iront dans mes pots de confitures et dans des pickles que notre amie italienne Aude nous a fait suivre. Dès que tout sera testé et approuvé, je vous donnerai ces deux recettes...

En attendant, je vous souhaite une bonne soirée et une belle semaine.

Portez-vous bien, prenez soin de vous et de vos proches surtout et cuisinez pour vous réchauffer le corps et le coeur !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

10 tomates bien mûres (ou une trentaine de tomates cerises mais ne les épluchez pas, piquez-les juste avec un pic en bois).
2 gousses d'ail
150 g. de farine
100 g. de beurre doux
50 g. de pignons de pin mixés
50 g. de parmesan râpé
sel
poivre du moulin

Préparation :

Porter à ébullition une grande quantité d'eau.
A ébullition, plonger les tomates pendant 1 minute.
Egoutter les tomates.
Peler les tomates et les couper en dés.
Réserver les dés de tomates dans une passoire afin que le jus s'égoutte le temps de préparer la pâte à crumble.
Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement. Réserver.
Préchauffer le four à 190 °C.
Préparer la pâte à crumble en émiettant le beurre dans un cul de poule.
Ajouter la farine, le parmesan, les pignons de pin et émietter la pâte à crumble.
Déposer les tomates en dés au fond d'un plat à gratin.
Incorporer les gousses d'ail, du sel et du poivre.
Déposer les miettes de crumble sur le dessus.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir aussitôt !