Maison Joséphine - Sophie Dourret

Tarte aux pommes, à la gelée de pommes

Dessert

Par Sophie DOURRET

Pour faire une bonne tarte aux pommes il vous faut : des pommes. Euh, oui mais encore... Cela tombe bien puisque c'est la pleine saison des pommes ! Pour faire une belle tarte, prenez des pommes bien fermes et assez douces en goût. En effet, les pommes...

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Pâte à tarte sucrée

Les bases

Par Sophie DOURRET

Je vous propose la recette de pâte sucrée de Pierre HERMES, ma préférée. Avec cette recette, vous pouvez préparer de la pâte pour 3 ou 4 tartes (suivant votre moule à tartes) et ensuite la congeler pour l'utiliser un peu plus tard selon vos besoins et...

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Fête de la gastronomie : concours de cuisine à l'Institut Paul Bocuse d'Ecully (69)

Concours de cuisine

Par Maison Joséphine

Ce samedi, me voici en route vers Ecully pour le concours de cuisine national lancé pour la Fête de la gastronomie qui a lieu à Dax samedi 22 septembre 2012. Mes deux hommes m'accompagnent pour m'encourager. J'arrive à l'Institut culinaire d'Ecully avec...

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Confiture de myrtilles et d'agastache

Confiture et coulis

Par Sophie DOURRET

En mode confitures pour le moment mais c'est à cause de la fraîcheur qui s'est installée et m'a fait prendre conscience que l'automne arrivait dans quelques jours. Alors, vite, vite, préparons les conserves en prévision de l'hiver et pour garder un peu...

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Pruneau

Ingrédients

Par Maison Joséphine

Far breton Petits fars aux pruneaux et aux raisins secs Terrine de pruneaux à l'armagnac

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Pomme

Ingrédients

Par Maison Joséphine

Cake à la châtaigne et à la pomme Cake à la pomme, à la banane et aux pralins Chausson pommes / myrtilles Clafoutis aux pommes Confiture de bananes à la poire et à la pomme Gâteau à la pomme flambée au Calvados, crème bavaroise et biscuit sablé Gâteau...

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Pavot

Ingrédients

Par Maison Joséphine

Petits sablés aux graines de Pavot Quatre-quarts au citron et au pavot

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Confiture aux brugnons et aux abricots

Confiture et coulis

Par Sophie DOURRET

Voilà ! Les étales du marché se vident peu à peu des beaux fruits d'été gorgés de soleil et de sucre. Pour prolonger ce moment, je mets les fruits en pots en ce moment. Les confitures agrémenteront les confitures de la Maison, tartines et roulés que nous...

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Confiture de mirabelles

Confiture et coulis

Par Sophie DOURRET

Cette année, nous n'avons pas eu de fruits sur Marlhes, ni poires, ni pommes, ni mirabelles, ni coings, ni prunes dans le jardin, le temps n'a pas été assez clément au printemps. Notre voisin a eu la gentille attention de nous apporter des kilos et des...

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Brugnon

Ingrédients

Par Maison Joséphine

Confiture aux brugnons et aux abricots Confiture de fraises aux brugnons

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