entree chaude

Noix de Saint Jacques lardées sur mousseline de chou-fleur

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Voici une petite entrée bien sympathique pour un repas en amoureux ou à plusieurs. Le chou-fleur se marie bien avec la noix de Saint-Jacques et le lard apporte de la profondeur au plat. La crème balsamique n'est pas obligatoire mais elle apporte une touche...

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Soupe des alpages !

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Avec le beau manteau neigeux qui recouvre tout notre jardin, nous avons l'impression d'être à la montagne. Alors pour prolonger ce doux moment, je vous propose notre soupe des alpages. Bien chaude à déguster prêt d'un bon feu de cheminée avec un beau...

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Clafoutis aux brocolis

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Il me restait des brocolis dans mon congélateur. Alors, voici un petit clafoutis aux brocolis. Du rapide, du simple, du bon, c'est souvent ça la Maison Joséphine ! Bonne journée à tous ! Pour 6 personnes Ingrédients : 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs...

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Velouté de poireaux

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Un bon velouté pour se réchauffer avec des légumes de saison réhaussé par un peu de piment d'Espelette. Pour 6 personnes Ingrédients : 2 pommes de terre 4 poireaux 20 g. de beurre 5 cl de crème liquide 1 pincée de piment d'Espelette sel poivre du moulin...

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Bouillon de légumes façon minestrone au manioc et aux lentilles vertes du Puy

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Je vous propose encore un mélange de saveurs que vous pouvez déguster avec des noix de Saint Jacques (sans le corail) juste snakées, salées et poivrées et déposées à la dernière minute sur ce bouillon. Vous pouvez également servir ce bouillon avec de...

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Omelette à la tomate

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Une belle omelette à déguster en soirée avec une jolie salade verte : u n beau panier d'oeufs tout frais, quelques dernières tomates fraîches, un peu de mozzarella, des épices et le tour est joué ! Bonne journée à tous ! Pour 4 personnes Ingrédients :...

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Velouté de champignons de Paris

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Le champignon de Paris est originaire de Versailles, du temps de Louis XIV. Du temps de Napoléon 1er, il a été trouvé dans les catacombes de Paris et lors de l'installation du métro parisien. Le champignon de Paris est produit dans des champignonières....

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Omelette aux courgettes

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Avec mes deux dernières courgettes et les bons oeufs que nos poules nous ont offerts, voici une belle omelette bien baveuse et délicieuse ! Pour 4 personnes Ingrédients : 8 oeufs 2 petites courgettes 1 oignon blanc sel poivre du moulin 1/2 cuillère à...

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Bouillon de poireaux cajun aux ravioles

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Les épices CAJUN sont originaires de Louisiane. Elles viennent du mot CADIEN, dérivé d'ACADIEN. On prénommait les acadiens les français d'Ecosse déportés en Louisiane parce qu'ils ne voulaient pas asservir la famille royale de Grande-Bretagne. Ils ont...

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Velouté de fenouils au saumon

Entrée chaude

Par Sophie DOURRET

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de velouté façon plat complet au fenouil et au saumon : un pur délice. Le mariage de la douceur anisée du fenouil avec le saumon est parfait me semble t-il. Bonne dégustation ! Pour 4 personnes Ingrédients...

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