Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
Cake à la châtaigne et à la pomme Cake à la pomme, à la banane et aux pralins Chausson pommes / myrtilles Clafoutis aux pommes Confiture de bananes à la poire et à la pomme Gâteau à la pomme flambée au Calvados, crème bavaroise et biscuit sablé Gâteau...
Alcool de fraises Bavarois aux fraises (version individuelle) Bavarois aux fraises (version entremet pour 10/12 personnes) Charlotte chocolatée aux fraises Confiture de fraises à la betterave Confiture de fraises à la vanille Confiture de fraises au basilic...
Caviar de petits pois au magret de canard fumé Clafoutis aux petits pois Dodine de poulet poché au citron et son risotto de petits pois au jambon cru Gratin de coquilettes aux petits pois et saumon Macédoine de légumes au lard Navarin d'agneau printanier...
Cake aux pralines Cookies aux pralines Cookies aux pralines et à l'eau de rose Financiers aux pralines Flan aux pralines Fraises Chantilly, coulis de fraises et pralines Gâteau au yaourt aromatisé, fruits rouges et pralines Gaufres aux pralines roses...
LES TECHNIQUES Tempérage du chocolat blanc LES RECETTES SUCREES Biscuit roulé au thé matcha, citron vert et chocolat blanc Brownies au chocolat blanc Weiss et au citron vert Cookies cacao, noix de coco et chocolat blanc Gâteau caché au chocolat noir,...
Aile de raie au fenouil et à la tomate épicée, beurre citronné Bouillon épicé au fenouil et au cabillaud Cake au fenouil et aux raisins secs Fenouils aux pâtes et aux lardons de Céline Ragoût de boeuf épicé au fenouil et aux carottes Ravioles fromagères...
Crème au lait de coco Crème brûlée au lait de coco et au gingembre Crevettes au coco façon thaï Crevettes épicées à l'écume de noix de coco Cupcakes au chocolat au lait... de coco Gâteau façon flan à la noix de coco au lait concentré sucré Nestlé Muffins...
Batida de coco Biscuits à la noix de coco : Martha Stewart, épisode 11 Brownies marbré au chocolat et à la noix de coco Clafoutis ananas, vanille, pralins et rhum Cookies cacao, noix de coco et chocolat blanc Crèmes à la noix de coco, cardamome et cannelle...
Bisque de crevettes Bouchées de crevettes et noix de Saint Jacques aux cèpes Crevettes au coco façon thaï Crevettes épicées à l'écume de noix de coco Crevettes marinées au basilic Mini-muffins aux crevettes et à la ciboulette Poêlée de riz aux crevettes...
Cake aux clémentines Corse Clafoutis aux clémentines Corse et aux pépites de chocolat Weiss Confiture de clémentines Corse à la vanille Cupcakes aux clémentines à la ricotta Financiers aux clémentines Corse Gâteau fondant aux clémentines Jus de fruits...
Baklawa aux amandes, noisettes et noix Bavarois au citron Biscuits au chocolat Biscuits sans gluten pour Maëline Etoiles des neiges Financiers` Galette des rois classique Gâteau au chocolat et aux amandes de Gaston Gâteau fondant au citron Macarons aux...
Cake au fenouil et aux raisins secs Cake à la courgette jaune et au gruyère Cake à la mozzarella et aux olives noires Cake au jambon et à la vache qui rit Cake aux oignons et au chorizo Cake millefeuille tomate / avocat Caviar de courgettes à la feta...
Cannelloni au saumon, sauce Mornay à la fève Tonka Gratin de coquilettes au saumon et aux petits pois Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons Maki de saumon au fromage frais Saumon fumé Saumon et pommes de terre, sauce aux champignons au THERMOMIX...
Techniques : Le gâteau du diable ou comment démarrer la réalisation de Wedding Cakes, gâteau de mariage, gâteaux en pâte à sucre... Pâte à sucre Maison / Pâte à modeler comestible... Réalisations : Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre Gâteau...
Les bases : Mayonnaise (Speedy Chef) Recettes salées : Mini-croissants au saumon fumé et au fromage Saint Moret (Croissants Party) Mini-muffins aux crevettes et à la ciboulette (moule à mini muffins en silicone) Poulet rôti aux charlottes et tomates (Ultra...
Agneau en deux façons, petits légumes printanniers Blanquette de veau facile Brandade de cabillaud Civet de sanglier Clafoutis au fromage à raclette et aux pommes de terre Gnocchis de pommes de terre basilic, coulis de tomates, tuile de parmesan Gratin...
Clafoutis aux poireaux et lard fumé Foie gras poêlé, écrasé de choux et chips de lard Noix de Saint Jacques lardées sur mousseline de chou-fleur Soupe de lentilles vertes du Puy au rutabaga et lard fumé Soupe de pommes de terre, poireaux au paprika, lard...
Asperges blanches, brouillade d'oeufs aux tomates et à l'ail Burger à la fourme d'Ambert Cake à la mozzarella et aux olives noires Chili con carne Coulis de tomates au romarin Coulis de tomates au thym Crevettes épicées à l'écume de noix de coco Crumble...
LES TECHNIQUES Tempérage du chocolat au lait LES RECETTES SUCREES Cake au praliné Cookies au praliné, chocolat au lait et pépites de chocolat noir Weiss Cupcakes au chocolat au lait... de coco Cupcakes aux pépites de noisettes et chocolat au lait Eclair...
Bouchées de crevettes et noix de Saint Jacques aux cèpes Noix de Saint Jacques au jambon cru et sa purée de panais au parmesan Noix de Saint Jacques lardées sur mousseline de chou-fleur Noix de Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux à la crème Tagliatelles...
Clafoutis aux abricots et à la lavande du jardin Clafoutis prunes / abricots Comme un flan à l'abricot Compote de banane à l'abricot Confiture aux brugnons et aux abricots Confiture d'abricots à l'agastache Confiture d'abricots à la menthe Confiture d'abricots...
Il y a des jours comme ça où vous savez en vous levant qu'il sera beau ! Il y a des jours où même le soleil est de la partie ! Il y a des jours où l'on voit la vie en Rose... En Lilie-Rose plutôt ! Aujourd'hui, est l'un de ces jours ! Je me suis réveillée...
Le beurre de cacahuètes est tout simplement du beurre d'arachides. Appelé Peanut butter en Amérique du Nord ou beurre de Pinottes au Canada, cette pâte à tartiner peut aussi être utilisée en pâtisserie et en cuisine tout simplement. Les recettes : Bouchée...
Alcool de framboises Bûche aux framboises et aux biscuits roses de Reims Charlotte aux framboises Cocktail vodka - framboises Confiture de framboises & myrtilles Coulis de framboises Guimauve à la framboise Mousse chantilly à la framboise Muffins à la...
Bouillon épicé au fenouil et au cabillaud Brandade de cabillaud Croustillants de cabillaud aux asperges blanches et chorizo Dos de cabillaud au foie gras Filet de cabillaud et son jus iodé, purée de pommes de terre Vitelottes, oignons confits et carottes...
