Publié le 22 Août 2017

Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre

Bonjour !

On invite à sa table des petits gâteaux gourmands pour le goûter des vacances préparés à 6 mains ...

Et on fond de plaisir au moment  de les déguster !

Belle journée à tous !

Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients :

 

  • 3 oeufs
  • 130 g. de sucre en poudre
  • 130 g. de farine
  • 130 g. de beurre doux
  • 100 g. de Nutella
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g. de pâte à sucre vanillée*
  • des papillons en sucre

 

Matériel particulier :

 

  • moules à cupcakes
  • caissettes en papier
  • cercle à pâtisserie

 

Préparation :

 

  • Déposer le beurre dans une petite casserole et le laisser fondre doucement.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Casser les oeufs dans un cul de poule et les fouetter avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant à l'aide d'une maryse (vous savez ce que c'est désormais !).
  • Ajouter le Nutella.
  • Ajouter le beurre fondu en filet et bien mélanger le tout.
  • Déposer des caissettes en papier dans des moules à cupacakes en silicone.
  • Verser la préparation dans les caissettes en papier (jusqu'à la moitié).
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement pendant au moins une heure.
  • Au bout d'une heure ou le lendemain, étaler la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie en la saupoudrant au besoin de sucre glace si elle accroche.
  • A l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille des cupcakes, découper des cercles de pâte à sucre.
  • Poser un cercle de pâte à sucre sur chaque cupcake.
  • Décorer d'un papillon humidifié avec de l'eau.
  • C'est prêt à être admiré ou dégusté... ou les deux !
  • Bon dimanche !

 

*J'ai acheté la pâte à sucre chez FEERIE CAKE. Si vous souhaitez bénéficier d'un bon d'achat de 3 euros chez FEERIE CAKE, n'hésitez pas à m'envoyer un mail pour que je puisse vous parrainer (sophie.dourret@gmail.com).

Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre
Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 4 Août 2017

cookies ntella

 

Pour le goûter, nous avons testé les cookies de Julia T.

ils sont délicieusement moelleux.

Le goût du Nutella est tout doux et les pépites de chocolat hyper gourmandes !!!!

Nous avons tous craqués pour cette belle recette à la Maison. Merci Julia et n'hésitez pas à faire un tour sur son blog, elle a plein d'autres belles recettes.

Bonne journée à tous !

 

 

Pour 30 cookies environ

 

Ingrédients :

 

  • 80 g. de beurre doux
  • 80 g. de Nutella
  • 140 g. de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g. de farine
  • 1 oeuf
  • 100 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le Nutella très doucement.
  • Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Avec une maryse, ajouter la farine, la levure chimique puis le sel.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  • Incorporer délicatement le mélange de beurre et de Nutella.
  • Incorporer enfin les pépites de chocolat en remuant délicatement pour obtenir une pâte à cookies homogène.
  • Recouvrir des plaques de four de papier cuisson.
  • A l'aide d'une cuillère à café, déposer un petit tas de pâte puis l'aplanir avec le plat de la cuillère.
  • Espacer les tas de 2 cm car les cookies vont s'étaler en cuisant.
  • Enfourner pendant 10 minutes montre en main.
  • Sortir du four et laisser tiédir les cookies avant de décoller avec une spatule et de les déposer sur un plat de servir.
  • Enfourner d'autres plaques de cuisson jusqu'à épuisement de la pâte tout en surveillant que les cookies ne partent pas trop rapidement dans la bouche des gourmands...

 

cookies nutella

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

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Publié le 31 Juillet 2017

cake courgette feta et ciboulette

Dans la famille COURGETTE, je voudrais un joli cake à déguster avec une belle salade verte du potager !

 

Pour 6 / 8 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 170 g. de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 200 g. de feta
  • 1 belle courgette du jardin 
  • 10 brins de ciboulette du jardin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Laver la courgette. Enlever les deux extrémités. La couper en deux dans le sens de la longueur puis la couper en tranches.
  • Faire revenir les tranches de courgettes pendant 5 minutes avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive afin de les précuire et d'enlever l'eau de la courgette.
  • Dans un grand cul de poule, fouetter les oeufs avec la farine et la levure.
  • Ajouter le lait et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
  • Ajouter les tranches de courgettes dorées, la feta coupée en dés ainsi que la ciboulette ciselée.
  • Bien mélanger avec une maryse.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake huilé.
  • Enfourner pendant 40 minutes.
  • Déguster chaud à la sortie du four ou froid le lendemain.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée froide

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Publié le 19 Juillet 2017

Toasts courgettes

L'été,  il est bien plus agréable de grignoter plutôt que de se faire un vrai repas.

Voici quelques toasts bien frais pour un agréable pique-nique au jardin.

Une autre façon de cuisiner les courgettes du potager.

 

Pour une vingtaine de toasts

 

Ingrédients :

 

  • 5 tranches de pain de mie
  • 1 courgette
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de Boursin salade

 

Préparation :

 

  • Toaster les tranches de pain de mie au grille-pain, au four ou à la poêle.
  • Hâcher finement au robot ou au couteau la courgette, l'oignon blanc et le bouquet de persil.
  • Dans un cul de poule, mélanger avec une cuillère en bois la courgette, l'oignon et le persil hâchés.
  • Saler et poivrer abondamment.
  • Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
  • Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Vérifier l'assaisonnement.
  • Couper les tranches de pain de mie deux fois dans la diagonale pour obtenir quatre petits toasts dans chaque tranche de pain de mie.
  • Déposer un peu du mélange précédent.
  • Surmonter d'un petit Boursin salade.
  • Servir sans attendre.

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 12 Juin 2017

Madeleines aux fraises, fleur d'oranger et graines de sésame

Bonjour !

Voici réalisées de délicieuses madeleines avec les quelques fraises trouvées dans le  jardin.

Le goût de la fleur d'oranger reste bien présent tout comme les petites graines de sésame qui sont présentes en fin dégustation.

Bref, ces madeleines sont une explosion de goût : j'adore !

Bonne journée tout le monde !

Pour 24 madeleines

 

Ingrédients :

 

  • 100 g. de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 3 oeufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 40 g. de lait
  • 200 g. de farine
  • 40 g. de graines de sésame
  • 8 g. de levure chimique
  • 100 g. de fraises
  • quelques gouttes de colorant rouge
  • un peu d'huile de tournesol pour huiler les poules en silicone

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 240 °C.
  • Faire fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
  • Laver les fraises.
  • Essuyer les fraises.
  • Equeuter les fraises.
  • Ecraser les fraises à la fourchette dans un cul de poule. Réserver.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre dans un cul de poule.
  • Ajouter la fleur d'oranger et le colorant.
  • Ajouter le lait puis la farine et la levure.
  • Ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter enfin les graines de sésame avec les fraises écrasées.
  • Bien mélanger pour que l'appareil soit bien lisse.
  • Huiler les moules en silicone pour madeleines.
  • Verser une demie cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le feu à 200 °C.
  • Enfourner pendant encore 5 à 8 minutes.
  • Sortir les moules du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler les madeleines.
  • Laisser refroidir complètement les madeleines avant de les déguster avec un thé glacé à la fraise par exemple... divin !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 10 Juin 2017

tarte aux fraises

Bonjour !

Choisissez des fruits de très bonne qualité pour cette tarte afin que les arômes se dégagent. Vous apprécierez davantage ce bon dessert offert, comme une belle fleur de printemps qui s'ouvre !

Avec cette recette, j'ai choisi de réaliser deux petites tartes (cercle de 16 cm). Je les trouve plus mignonnes ainsi ! 

Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de pâte sucrée de Régis Marcon. Cette pâte sucrée est, comme son nom l'indique, bien sucrée. Elle est donc plus sèche et convient bien pour les tartes sans élément liquide que l'on va cuire à blanc (cuisson de la pâte sans élément, comme un biscuit). Il nous restera ensuite à la garnir et à la déguster !

Bonne journée à tous !

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

Pâte sucrée de Régis Marcon 

  • 250 g. de farine
  • 125 g. de beurre doux
  • 100 g. de sucre glace
  • 30 g. de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

 

Garniture 

  • 250 g. de fraises
  • 250 g. de framboises
  • 50 g. de poudre d'amandes
  • 50 g. de sucre en poudre

 

Préparation :

 

  • Préparer la pâte en tamisant la farine.
  • Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre avec le sucre glace et le sel.
  • Ajouter ensuite l'oeuf puis la farine et la poudre d'amandes.
  • Former une boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Préchauffer le four à 160 °C.
  • Etaler la pâte au rouleau.
  • Déposer la pâte dans un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Déposer la poudre d'amandes dans le fond de tarte.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ (la pâte doit juste être dorée légèrement).
  • Sortir du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.
  • Laver les fruits, les sécher délicatement.
  • Equeuter les fraises et les couper en deux.
  • Disposer les fraises et les framboises sur le fond de tarte.
  • Saupoudrer la tarte de sucre en poudre.
  • Servir sans attendre !

tarte au fraiss

tarte fraise

 

tarte fraises

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Dessert

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Publié le 9 Juin 2017

Mini-gratin de fraises

Bonjour !

Le soleil aidé, on a envie de cuisiner les fruits rouges.

Voici de petits gratins tout mignons qui ont plu aux petits comme aux grands !

Très belle journée à tous !

Pour 8 petites verrines allant au four

 

Ingrédients :

 

  • 50 g. de fraises
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Laver les fraises.
  • Sécher délicatement les fraises.
  • Retirer les queues des fraises à l'aide d'un petit couteau.
  • Couper les fraises en tranches et réserver.
  • Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter la Maïzena et bien fouetter.
  • Délayer avec la crème liquide.
  • Répartir les fraises dans des petites verrines allant au four.
  • Verser la crème sur les fraises.
  • Enfourner pendant 10 minutes.
  • Servir tièdes ou froides.
  • Bonne dégustation !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 24 Mai 2017

Nuggets de poulet au épices Cajun et aux flocons d'avoine

Bonjour !

Voici des nuggets de poulet au épices Cajun et aux flocons d'avoine.

Attention, ces épices sont un peu relevées et sont donc plutôt recommandées pour les adultes.

Bonne préparation et surtout belle journée !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet bien dodus
  • 80 g. de flocons d'avoine
  • 80 g. de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'épices Cajun
  • sel
  • poivre du moulin
  • huile de pépins de raisin

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Préparer 3 bols ou 3 assiettes : un pour les oeufs fouettés, salés et poivrés, un pour la farine, un pour les épices, un pour les flocons d'avoine.
  • Eponger les blancs de poulet à l'aide d'un papier absorbant.
  • Couper les blancs de poulet en lanières de 2 cm de large et les déposer sur une assiette.
  • Préparer une plaque de cuisson et la huiler à l'aide de l'huile de pépins de raison. Réserver.
  • Tremepr une lanière de poulet dans les épices, puis la farine, puis le mélange d'oeufs battus assaisonnés et enfin le mélange de flocons d'avoine.
  • Déposer la lanière de poule sur la plaque de four huilée.
  • Renouveler l'opération pour toutes les lanières de poulet.
  • Verser un filet d'huile de pépins de raisin sur les lanières de poulet et enfourner pendant 10 minutes.
  • Au bout de 10 minutes, sortir le plat du four et retourner délicatement tous les nuggets de poulet.
  • Enfourner pendant 10 minutes de plus.
  • Sortir immédiatement du four.
  • Saler et poivrer les nuggets.
  • Servir sans attendre.

 

 

Préparation de tous les ingrédients.

Préparation de tous les ingrédients.

Les épices Cajun.

Les épices Cajun.

La farine.

La farine.

Les oeufs fouettés et assaisonnés.

Les oeufs fouettés et assaisonnés.

Les flocons d'avoine.

Les flocons d'avoine.

Les nuggets prêts à être enfournés.

Les nuggets prêts à être enfournés.

Les épices Cajun sont un mélange d'oignon, ail, thym, paprika, poivre noir, origan, graines de moutarde, piment et cumin.

Sophie DOURRET

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Plat de résistance

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Publié le 21 Mai 2017

Dodine de poulet poché au citron et son risotto de petits pois au jambon cru

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un petit plat plein de saveurs.

Très facile à réaliser, ce plat devra juste être préparé au dernier moment.

Pour cette raison, je vous l'explique en deux temps : la préparation (30 minutes) et la réalisation (30 minutes).

Bon début de semaine à tous !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 4 blancs de poulet
  • 1 citron jaune bio
  • sel 
  • poivre du moulin
  • 3 tablette de bouillon de volaille
  • 180 g. de riz arborio (du riz à risotto que vous trouverez dans toutes les grandes surfaces ou épiceries fines)
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 échalote
  • 400 g. de petits pois BIO surgelés
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

  • du film alimentaire

 

Préparation :

 

ETAPE 1 : préparation.

  • Râper le citron jaune dans une assiette.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Mélanger à l'aide d'une petite cuillère.
  • Déposer les blancs de poulet sur cette assiette pour qu'ils s'imprègnent de cette préparation.
  • Retourner les blancs de poulet.
  • Prendre un rectangle de film alimentaire deux fois plus grand qu'un blanc de poulet.
  • Déposer le blanc de poulet au centre.
  • Saler et poivrer le blanc de poulet. Le rouler sur lui-même.
  • Replier le film alimentaire autour du poulet au milieu.
  • Rouler les deux côtés du film alimentaire pour former un cylindre de blanc de poulet : une dodine. 
  • Nouer les deux extrémités du film alimentaire en elles.
  • Renouveler l'opération avec les 3 autres blancs de poulet.
  • Réserver les blancs de poulet sur le plan de travail.

 

  • Porter à ébullition 40 cl d'eau avec 1 tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, verser les petits pois et les laisser cuire pendant 8 minutes.
  • Egoutter les petits pois en conservant dans un verre l'équivalent de 20 cl de jus de cuisson.
  • Rafraichir les petits pois sous de l'eau très froide.
  • Réserver sur le plan de travail la moitié des petits pois dans un bol.
  • Mixer l'autre moitié des petits pois avec les 20 cl de jus de cuisson.
  • Réserver cette purée obtenue dans un bol près des petits pois.
  • Porter à ébullition 1 litre d'eau avec une autre tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, arrêter la cuisson et réserver ce bouillon près des petits pois et de la purée de petits pois.
  • Eplucher l'échalote.
  • Hacher l'échalote et la réserver avec les ingrédients précédent.
  • Couper le jambon cru en petits morceaux. Réserver avec les ingrédients précédents.
  • Rincer le persil et le hacher. Réserver.

 

ETAPE 2 : cuisine.

 

  • Porter à ébullition un litre d'eau avec la dernière tablette de bouillon de volaille et du sel.
  • A ébullition, déposer les dodines de poulet dans l'eau frémissante avec le film alimentaire pour obtenir une cuisson pochée.
  • Abaisser le feu pour obtenir juste une petite ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, verser les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une sauteuse mise sur feu modéré.
  • Ajouter l'échalote, le jambon cru et le riz.
  • Laisser dorer pendant 3 minutes environ tout en remuant.
  • Ajouter le persil et une louche de bouillon.
  • Laisser cuire le riz pendant 10 minutes en remuant très régulièrement et en ajoutant du bouillon dès qu'il n'y en a plus.
  • Au bout de 10 minutes, le riz est à moitié cuit.
  • Ajouter les petits pois mixés ainsi que les petits pois entiers en remuant délicatement.
  • Laisser cuire en ajoutant du bouillon pour que le riz soit toujours bien humide.
  • Poursuivre cette cuisson pendant 8 minutes.
  • Entre-temps, sortir les dodines et les laisser tiédir quelques minutes sur le plan de travail.
  • Quand le risotto est cuit, goûter le risotto et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
  • Déposer le risotto dans des assiettes creuses.
  • Retirer le film alimentaire des dodines.
  • Couper chaque dodine en deux en biais.
  • Déposer les deux morceaux dans chaque assiette sur le risotto.
  • Saler et poivre à nouveau le poulet.
  • Servir sans attendre.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Plat de résistance

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Publié le 9 Mai 2017

Crèmée de carottes à la ciboulette

Bonjour !

Voici une bonne recette très gourmande avec de la bonne CREME normande !

Passez une très belle semaine !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 800 g. de carottes
  • 3 cuillères à soupe de cibouette hachée
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g. de sucre en poudre
  • 20 g. de beurre doux
  • sel
  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

  • Couper les extrémités des carottes.
  • Peler les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carottes en bâtonnets de 3 cm de long et 5 mm de côté environ
  • Déposer le beurre avec le sucre en poudre, du sel et la noix de muscade dans une casserole.
  • Laisser fondre doucement le beurre.
  • Une fois le beurre fondu, ajouter les bâtonnets de carottes en remuant.
  • Verser 50 cl d'eau.
  • Couvrir la casserole.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu modéré.
  • Au bout de 20 minutes, retirer le couvercleet poursuivre la cuisson sur feu vif pendant 5 minutes (le jus va réduire).
  • Ajouter le jus de citron.
  • Laisser cuire encore 5 minutes pour que le jus réduise encore.
  • Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement en salant et en goûtant.
  • Verser les carottes et le jus dans un légumier.
  • Ajouter la ciboulette hachée et remuer délicatement.
  • Servir sans attendre.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Accompagnement

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