Publié le 1 Octobre 2017

Gâteau au chocolat au lait au caramel Weiss

Bonjour !

Quand il vous reste des chocolats et que vous ne savez pas quoi en faire : plutôt que de les dévorer avidement avant que la date de péremption arrive, n'hésitez pas à préparer un délicieux gâteau gourmand à déguster avec un petit coulis de fruits.

Tout le monde a donc profité de ce gâteau gourmand et... il n'en reste plus une miette !

Très belle journée à tous !

Bisous

Gâteau au chocolat au lait au caramel Weiss

Pour 6 gourmands

 

Ingrédients :

 

  • 200 g. de chocolat au lait au caramel Weiss
  • 4 oeufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 125 g. de beurre doux
  • 50 g. de farine

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C en prenant soin de retirer la grille du four.
  • Faire fondre doucement le beurre avec le chocolat dans une casserole.
  • Pendant ce temps, clarifier les oeufs : séparer le blanc du jaune.
  • Déposer les jaunes d'oeufs dans un cul de moule et y ajouter le sucre en poudre en fouettant.
  • Ajouter la farine puis le mélange de chocolat et beurre fondus.
  • Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.
  • Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule en silicone à gâteau.
  • Enfourner pendant 35 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • Déguster tiède ou froid.

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

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Publié le 11 Septembre 2017

Bisque de crevettes à l'orange

Bonjour,

Voici une recette que j'avais réalisée l'hiver dernier mais que je n'avais pas eu le temps de vous présenter : une autre façon d'utiliser les carapaces des crevettes pour ne plus les jeter. 

Une délicieuse entrée raffinée que vous pouvez présenter avec quelques mouillettes de pain grillé et si vous trouvez que la bisque est trop liquide à votre goût, n'hésitez pas à ajouter une petite pomme de terre pendant la cuisson.

Dans cette recette, je n'utilise que les carapaces des crevettes. Vous pourrez donc dévorer les crevettes dans une autre recette...

Passez une belle journée !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 800 g. de crevettes

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 1 carotte

- 1 orange bio

- 1 bouquet garni

- 10 cl de vin blanc sec

- 5 étoiles d'anis

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 10 cl de crème liquide

- 1 oeuf

- sel

- poivre du moulin

 

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et couper l'oignon en morceaux.

Emincer le blanc de poireau après avoir pris soin de bien le laver.

Eplucher la carotte, la laver et la couper en dés.

Dans une casserole, mettre les carapaces des crevettes avec les têtes arrosées de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le poireau et les dés de carotte. Laisser revenir en remuant.

Ajouter au bout de 5 minutes, le vin blanc et 1 litre d'eau, le bouquet garni, une bande de zeste d'orange et l'anis. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Retirer le bouquet garni et l'anis.

Filtrer le tout dans une passoire fine et appuyant bien pour récupérer tous les sucs.

Ajouter le jus de l'orange et porter à ébullition la bisque obtenue.

Ajouter la crème liquide et vérifier l'assaisonnement au besoin en goûtant.

Décorer avec des zestes d'orange et une étoile d'anis.

Servir chaud.

Bonne dégustation !

 

 

 

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 8 Septembre 2017

boeuf

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un bon petit plat aux mille saveurs que je n'ai pu m'empêcher de réaliser.

La menthe vous rafraîchira les papilles et le croquant des cacahuètes va bien, à mon sens, avec la douceur de la viande et du riz. Le tout réhaussé de sauce Worcestershire qui apporte un peu d'exotisme et un petit côté sucré bien appréciable. Bref, une assiette avec ce que j'ai pu trouver dans la cuisine !

Bonne journée à tous !

Bizzz

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 oignon 
  • 1 sachet de riz long (125 g. environ)
  • 1 pot de sauce tomates maison (240 g. environ)
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 3 steaks hachés (ou l'équivalent en viande hachée)
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ou surgelée émincée
  • 3 poignées de cacahuètes salées (50 g. environ)

 

Préparation :

 

  • Porter une casserole d'eau à ébullition.
  • Déposer le sachet de riz dans l'eau à ébullition et le laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (10 minutes pour moi).
  • Eplucher l'oignon.
  • Emincer finement l'oignon et le réserver.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carotes en tranches puis en petits dés (brunoise).
  • Porter à ébullition une petite quantité d'eau dans une petite casserole et blanchir les carottes pendant 2 minutes.
  • Egoutter les carottes en les arrosant d'eau très froide pour qu'elles gardent leur couleur.
  • Egoutter le riz et le réserver.
  • Dans une poêle de type Wok, faire chauffer l'huile.
  • Ajouter les oignons et les faire revenir 2 minutes en remuant.
  • Ajouter les steaks hachés émiettés du bout des doigts.
  • Remuer sans arrêt pendant 5 minutes le temps que la viande se colore.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire encore 2 minutes.
  • Ajouter le coulis de tomates, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et enfin le riz.
  • Faire revenir le tout pendant 5 minutes pour lier l'ensemble et bien le réchauffer.
  • Servir dans des bols.
  • Déposer des cacahuètes et surmonter de menthe fraîche.
  • Servir sans attendre (avec des baguettes : c'est plus drôle !).
  • Bonne dégustation !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Plat de résistance

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Publié le 7 Septembre 2017

Velouté de fanes de carottes

Bonjour !

Voici une recette pour montrer aux enfants que dans le potager on ne jette presque rien ou si peu au compost...

Nous avons récolté nos premières jolies carottes semées en juin par les enfants et les fanes étaient si vertes, si denses, si belles que je ne voulais pas les jeter au compost.

Les voici utilisées en velouté pour ne pas les gaspiller ou comment utiliser tout dans la carotte avec une décoration digne de Lili-Rose avec des fleurs comestibles du jardin !

Entre les épinards et les carottes, ce velouté a un goût très prononcé que nous avons bien apprécié.

Bonne journée à tous !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
  • 3 carottes de belle taille
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cube de bouillon de légumes

 

Préparation :

 

  • Couper les fanes des carottes.
  • Laver les fanes à grande eau pour retirer toute la terre, les petits cailloux ou le sable.
  • Déposer les fanes de carottes dans une grande casserole. Réserver.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes.
  • Couper les carottes grossièrement et les déposer avec les fanes. Réserver.
  • Eplucher les pommes de terre.
  • Laver les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Déposer les pommes de terre avec les fanes et les carottes.
  • Ajouter le cube de bouillon.
  • Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
  • Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
  • Mixer le velouté.
  • Passer le velouté au tamis pour qu'il soit bien lisse.
  • Ajouter la crème liquide.
  • Saler, poivrer.
  • Servir sans attendre ou réchauffer plus tard.
Velouté de fanes de carottes

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 6 Septembre 2017

Velouté de courgettes au basilic et à la ricotta

Bonjour,

Je sais, mes articles se font rares... pourtant j'ai plein de petites recettes en réserve à vous proposer... mais le temps me manque toujours autant pour l'écriture de ces derniers.

Quel dommage de faire passer sa passion après tout le reste mais nous en sommes tous au même point...

En tous cas, vous me manquez tellement...

Donc... 

Cette année, nous avons élaboré un joli potager avec les enfants et beaucoup de courgettes entre autres plein de bonnes choses nous ont été offertes par Dame Nature.

Pour les conserver, nous avons fait plein de petites boîtes de préparation pour la soupe pour cet hiver que nous avons glissé au congélateur : 500 g. de courgettes coupées en morceaux, 1 oignons coupé en morceaux et des herbes du jardin (basilic ou persil, ciboulette, oseille au choix et aux souhaits de chacun).

Aujourd'hui, nous avions envie d'une bonne soupe pour nous réchauffer un peu. 

Voici le résultat de notre travail collectif (J'ai choisi les courgettes, Lili-Rose a choisi du basilic parce que cela sent bon et Gaston de la ricotta parce qu'il en restait dans le réfrigérateur et qu'il ne fait pas gaspiller...).

Bonne dégustation et à très bientôt !

 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 600 g. de courgettes du jardin

-  60 g. de ricotta

- 10 branches de basilic du jardin

- sel

- poivre du moulin

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

 

Préparation :

- Eplucher l'oignon.

- Emincer l'oignon.

- Verser l'huile d'olive dans une casserole et chausser quelques instants.

- Ajouter l'oignon émincé et le laisser revenir quelques minutes.
 

- Laver la courgette et la couper en morceaux.

- Ajouter la courgette à l'oignon.

- Arroser avec 500 g. d'eau. 

- Ajouter du sel, du poivre et laisser cuire pendant 20 minutes.

- Rincer le basilic délicatement et l'ajouter au velouté.

- Ajouter également la ricotta.

- Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement au besoin.

- Servir avec des tartines de beurre salé (ajout obligatoire de Lili-Rose et Gaston...).

- Bonne dégustation ! 

 

 

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Entrée chaude

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Publié le 22 Août 2017

Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre

Bonjour !

On invite à sa table des petits gâteaux gourmands pour le goûter des vacances préparés à 6 mains ...

Et on fond de plaisir au moment  de les déguster !

Belle journée à tous !

Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients :

 

  • 3 oeufs
  • 130 g. de sucre en poudre
  • 130 g. de farine
  • 130 g. de beurre doux
  • 100 g. de Nutella
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g. de pâte à sucre vanillée*
  • des papillons en sucre

 

Matériel particulier :

 

  • moules à cupcakes
  • caissettes en papier
  • cercle à pâtisserie

 

Préparation :

 

  • Déposer le beurre dans une petite casserole et le laisser fondre doucement.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Casser les oeufs dans un cul de poule et les fouetter avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant à l'aide d'une maryse (vous savez ce que c'est désormais !).
  • Ajouter le Nutella.
  • Ajouter le beurre fondu en filet et bien mélanger le tout.
  • Déposer des caissettes en papier dans des moules à cupacakes en silicone.
  • Verser la préparation dans les caissettes en papier (jusqu'à la moitié).
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement pendant au moins une heure.
  • Au bout d'une heure ou le lendemain, étaler la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie en la saupoudrant au besoin de sucre glace si elle accroche.
  • A l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille des cupcakes, découper des cercles de pâte à sucre.
  • Poser un cercle de pâte à sucre sur chaque cupcake.
  • Décorer d'un papillon humidifié avec de l'eau.
  • C'est prêt à être admiré ou dégusté... ou les deux !
  • Bon dimanche !

 

*J'ai acheté la pâte à sucre chez FEERIE CAKE. Si vous souhaitez bénéficier d'un bon d'achat de 3 euros chez FEERIE CAKE, n'hésitez pas à m'envoyer un mail pour que je puisse vous parrainer (sophie.dourret@gmail.com).

Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre
Cupcakes au Nutella chapeautés de pâte à sucre

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #A l'heure du thé

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Publié le 4 Août 2017

cookies ntella

 

Pour le goûter, nous avons testé les cookies de Julia T.

ils sont délicieusement moelleux.

Le goût du Nutella est tout doux et les pépites de chocolat hyper gourmandes !!!!

Nous avons tous craqués pour cette belle recette à la Maison. Merci Julia et n'hésitez pas à faire un tour sur son blog, elle a plein d'autres belles recettes.

Bonne journée à tous !

 

 

Pour 30 cookies environ

 

Ingrédients :

 

  • 80 g. de beurre doux
  • 80 g. de Nutella
  • 140 g. de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g. de farine
  • 1 oeuf
  • 100 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le Nutella très doucement.
  • Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Avec une maryse, ajouter la farine, la levure chimique puis le sel.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  • Incorporer délicatement le mélange de beurre et de Nutella.
  • Incorporer enfin les pépites de chocolat en remuant délicatement pour obtenir une pâte à cookies homogène.
  • Recouvrir des plaques de four de papier cuisson.
  • A l'aide d'une cuillère à café, déposer un petit tas de pâte puis l'aplanir avec le plat de la cuillère.
  • Espacer les tas de 2 cm car les cookies vont s'étaler en cuisant.
  • Enfourner pendant 10 minutes montre en main.
  • Sortir du four et laisser tiédir les cookies avant de décoller avec une spatule et de les déposer sur un plat de servir.
  • Enfourner d'autres plaques de cuisson jusqu'à épuisement de la pâte tout en surveillant que les cookies ne partent pas trop rapidement dans la bouche des gourmands...

 

cookies nutella

 

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

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Publié le 31 Juillet 2017

cake courgette feta et ciboulette

Dans la famille COURGETTE, je voudrais un joli cake à déguster avec une belle salade verte du potager !

 

Pour 6 / 8 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 170 g. de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 200 g. de feta
  • 1 belle courgette du jardin 
  • 10 brins de ciboulette du jardin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Laver la courgette. Enlever les deux extrémités. La couper en deux dans le sens de la longueur puis la couper en tranches.
  • Faire revenir les tranches de courgettes pendant 5 minutes avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive afin de les précuire et d'enlever l'eau de la courgette.
  • Dans un grand cul de poule, fouetter les oeufs avec la farine et la levure.
  • Ajouter le lait et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
  • Ajouter les tranches de courgettes dorées, la feta coupée en dés ainsi que la ciboulette ciselée.
  • Bien mélanger avec une maryse.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake huilé.
  • Enfourner pendant 40 minutes.
  • Déguster chaud à la sortie du four ou froid le lendemain.

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée froide

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Publié le 19 Juillet 2017

Toasts courgettes

L'été,  il est bien plus agréable de grignoter plutôt que de se faire un vrai repas.

Voici quelques toasts bien frais pour un agréable pique-nique au jardin.

Une autre façon de cuisiner les courgettes du potager.

 

Pour une vingtaine de toasts

 

Ingrédients :

 

  • 5 tranches de pain de mie
  • 1 courgette
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de Boursin salade

 

Préparation :

 

  • Toaster les tranches de pain de mie au grille-pain, au four ou à la poêle.
  • Hâcher finement au robot ou au couteau la courgette, l'oignon blanc et le bouquet de persil.
  • Dans un cul de poule, mélanger avec une cuillère en bois la courgette, l'oignon et le persil hâchés.
  • Saler et poivrer abondamment.
  • Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
  • Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Vérifier l'assaisonnement.
  • Couper les tranches de pain de mie deux fois dans la diagonale pour obtenir quatre petits toasts dans chaque tranche de pain de mie.
  • Déposer un peu du mélange précédent.
  • Surmonter d'un petit Boursin salade.
  • Servir sans attendre.

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

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Publié le 12 Juin 2017

Madeleines aux fraises, fleur d'oranger et graines de sésame

Bonjour !

Voici réalisées de délicieuses madeleines avec les quelques fraises trouvées dans le  jardin.

Le goût de la fleur d'oranger reste bien présent tout comme les petites graines de sésame qui sont présentes en fin dégustation.

Bref, ces madeleines sont une explosion de goût : j'adore !

Bonne journée tout le monde !

Pour 24 madeleines

 

Ingrédients :

 

  • 100 g. de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 3 oeufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 40 g. de lait
  • 200 g. de farine
  • 40 g. de graines de sésame
  • 8 g. de levure chimique
  • 100 g. de fraises
  • quelques gouttes de colorant rouge
  • un peu d'huile de tournesol pour huiler les poules en silicone

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 240 °C.
  • Faire fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
  • Laver les fraises.
  • Essuyer les fraises.
  • Equeuter les fraises.
  • Ecraser les fraises à la fourchette dans un cul de poule. Réserver.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre dans un cul de poule.
  • Ajouter la fleur d'oranger et le colorant.
  • Ajouter le lait puis la farine et la levure.
  • Ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter enfin les graines de sésame avec les fraises écrasées.
  • Bien mélanger pour que l'appareil soit bien lisse.
  • Huiler les moules en silicone pour madeleines.
  • Verser une demie cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le feu à 200 °C.
  • Enfourner pendant encore 5 à 8 minutes.
  • Sortir les moules du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler les madeleines.
  • Laisser refroidir complètement les madeleines avant de les déguster avec un thé glacé à la fraise par exemple... divin !

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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