Publié le 7 Novembre 2016

cup 1

 

Bonjour ! 

Des cupcakes tout chocolatés ?

Une belle gourmandise à dévorer en attendant le Père Noël tout à l'heure...

La crème au beurre est très riche et n'est pas appréciée de tous je le conçois, mais ce cupcake n'a pas fait long feu à la Maison je vous assure ! 

Décorer ces cupcakes à l'infini avec des perles de toutes les couleurs : ici des petites perles roses, couleur préférée de la Maison oblige.

Pour cette réalisation, nous avons fait les gâteaux le matin, la crème au beurre en début d'après-midi pour une dégustation au moment du goûter. 

J'ai décoré les cupcakes à la poche à douille mais vous pouvez tout simplement utiliser une spatule ou le dos d'une cuillère et recouvrir les cupcakes d'une fine couche de crème au beurre pour ensuite les décorer. C'est tout aussi joli !

De quoi occuper les enfants avant le réveillon.

En attendant, je vous souhaite un merveilleux Noël !

Belle journée à tous dans l'esprit de Noël ! 

Bizzzz !

 

Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients :

 

Cupcakes

  • 100 g. de chocolat noir Weiss
  • 175 g. de beurre doux (laissé à température ambiante pendant au moins une heure)
  • 225 g. de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 100 g. de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2,5 cuillères à café de poudre de cacao Weiss
  • 1 pincée de sel

 

Décoration 

  • 135 g. de beurre doux (laissé à température ambiante pendant au moins une heure)
  • 400 g. de sucre glace
  • 45 g. de poudre de cacao Weiss
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • des billes décoratives en tout genre

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans une petite casserole, déposer le beurre en morceaux avec le chocolat.
  • Laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine préalablement tamisée.
  • Ajouter le bicarbonate de soude ainsi que le sel.
  • Verser doucement le mélange de chocolat et de beurre en remuant doucement à l'aide d'une maryse.
  • Ajouter enfin la poudre de cacao.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  • Verser cette pâte dans des moules à cupcakes recouvert de petits moules en papier décoré.
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
  • Sortir les cupcakes du four et les laisser complètement refroidir avant de réaliser la crème au beurre.
  • Réaliser la crème au beurre en déposer dans un robot le beurre coupé en morceaux.
  • Le fouetter pendant 2 à 3 minutes en ajoutant progressivement le sucre glace ainsi que la poudre de cacao.
  • Détendre un peu la crème avec du lait.
  • Déposer la crème au beurre dans une poche à douille et former des spirales sur le dessus des cupcakes.
  • Décorer les cupcakes sans attendre.
  • Déposer les cupcakes au réfrigérateur quelques heures pour que la crème au beurre durcisse un peu.
  • Attention ! Trois, deux, un ! Dégustation !

 

cup 2

 

cup 3

 

cup 4

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

Publié le 16 Septembre 2016

Confiture de poires à la vanille

Bonjour !

Une petite confiture d'automne pour réveiller vos tartines du matin ?

Passez un excellent week-end !

Pour 3 pots de confiture

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de poires bien mûres
  • 600 g. de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron bio 

 

Préparation :

 

  • Eplucher les poires.
  • Les couper en quatre et retirer les pépins.
  • Déposer la chair des poires dans une cocotte.
  • Ajouter le sucre en poudre et le jus de citron.
  • Fendre la gousse de vanille et la déposer sur les poires.
  • Couvrir et laisser macérer ainsi toute une nuit.
  • Le lendemain, porter à ébullition doucement.
  • A ébullition, laisser cuire doucement pendant 40 minutes (l'écume va disparaître au fur et à mesure de la cuisson).
  • Gratter la gousse de vanille et la retirer.
  • Mixer la confiture.
  • Ebouillanter les pots de confiture vides ou les stériliser dans un four à vapeur.
  • Remplir les pots, les fermer et les retourner sur le plan de travail.
  • Les laisser refroidir pendant au moins 6 heures avant d'étiqueter les pots et de les ranger.

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Confiture et coulis

Publié le 4 Septembre 2016

brioches aux pépites de chocolat

Quoi de mieux pour le petit déjeuner qu'une jolie brioche aux pépites de chocolat ?

Pour le petit déjeuner ou le goûter, laissez-vous vite tenter par cette recette toute simple à réaliser et tellement bonne. 

Vous pouvez également mettre des pralines à la place des pépites de chocolat ou laisser les brioches natures, c'est aussi délicieux !

Et pour la levure de boulangerie, pensez à en demander tout simplement à votre boulanger le jour où vous voulez faire de la Boulange ! Elle sera ainsi toute fraîche !

Bonne semaine !

 

Pour 8 petites brioches ou 1 très grosses brioche

 

Ingrédients :

 

  • 500 g. de farine
  • 60 g. de pépites de chocolat Weiss
  • 150 g. de beurre doux
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g. de levure de boulanger
  • 50 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

 

Préparation :

 

  • Verser le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le sucre en poudre et le sel dans votre robot.
  • Mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter la farine et la levure de boulangerie.
  • Mélanger pendant au moins 10 minutes.
  • Sortir la pâte du robot.
  • Former une boule et la déposer dans un grand cul de poule.
  • Recouvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante (près d'une source chaude facilite un peu plus la lever de la pâte).
  • Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume.
  • Former 8 boules avec la pâte.
  • Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Déposer les pépites de chocolat sur les brioches en prenant soin de les enfoncer un petit peu dans la pâte (juste pour qu'elles tiennent mais qu'elles soient toujours présentes en volume).
  • Enfourner les brioches pendant 20 minutes.
  • Sortir immédiatement du four et laisser refroidir avant de déguster !
  • Bon appétit !

 

brioches pépites de chocolat

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Petit déjeuner

Publié le 2 Septembre 2016

madeleines au thon et à la tomate

Et si, on se préparait un délicieux apéro dînatoire les enfants pour se remettre de la rentrée des classes et pour se replonger quelques instants dans l'ambiance festive des vacances ?

Voici de délicieuses petites madeleines réalisées à 4 petites mains.

Bonne soirée à tous !

 

Pour 10 madeleines

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 180 g. de thon en boîte
  • 50 g. de concentré de tomates
  • 10 g. de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 pincée d'herbes de Provence séchées
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

 

 

  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs.
  • Ajouter le lait et la maïzena.
  • Ajouter le thon, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Mélanger avec une cuillère en bois énergiquement.
  • Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Huiler des moules à madeleines.
  • Verser la préparation dans les moules à madeleines au 3/4.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Abaisser le four à 200 °C.
  • Enfourner pendant 5 minutes.
  • Démouler les madeleines obtenues.
  • Servir froides ou chaudes.

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

Publié le 12 Août 2016

Terrine de campagne aux pruneaux et à l'armagnac

Bonjour !

Voici une délicieuse recette de terrine de campagne que je dois à Doria de son blog : La cuisine de Doria.

Une terrine très simple à réaliser une fois que vous avez réuni tous les ingrédients. N'hésitez pas à commander à l'avance les ingrédients à votre boucher tels que décrits dans la recette. Merci au mien qui m'avait tout bien minutieusement préparé.

La terrine doit être réalisée la veille pour qu'elle ait le temps de prendre et régale vos convives.

Je vous souhaite un bon dimanche et merci encore Doria !

Pour 8/10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 300 g. de saucisse 
  • 1 filet de poulet
  • 300 g. de veau haché
  • 100 g. de foie de volaille
  • 1 gros oignon
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 12 fines tranches de lard
  • 8 pruneaux
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 g. de sel de guérande
  • 4 g. de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil
  • 4 cl d'armagnac

 

Préparation :

 

  • La veille, déposer les pruneaux dans un bol et les arroser d'armagnac.
  • Le lendemain...
  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Eplucher l'oignon et le couper grossièrement.
  • Déposer l'oignon, le foie de volaille, la saucisse, le veau, l'oeuf, le pain, le cerfeuil, le sel et le poivre dans le bol d'un robot mixeur.
  • Mixer pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Goûter la pâte (elle doit être bien salée car la terrine va perdre de son sel en cuisant et en refroidissant : elle doit vous paraître presque trop salée).
  • Tapisser une terrine en terre cuite ou un moule à cake en silicone avec 8 tranches fines de lard.
  • Déposer la moitié de la farce obtenue précédemment et bien aplanir à l'aide d'une spatule.
  • Déposer le filet de poulet tel quel en le salant et le poivrant des deux côtés auparavant.
  • Bien aplanir avec le plat de la main.
  • Egoutter les pruneaux.
  • Disposer les pruneaux sur toute la longueur de la terrine.
  • Déposer l'autre moitié de la farce.
  • Bien aplanir avec une spatule.
  • Recouvrir avec les tranches de lard.
  • Disposer les feuilles de laurier.
  • Déposer cette terrine dans un plat à gratin dans lequel un peu d'eau est versée.
  • Enfourner pendant 1 h 30.
  • Sortir du four et laisser complètement refroidir (environ 2 heures).
  • Filmer ensuite la terrine et la déposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Couper la terrine et la servir avec une belle mayonnaise Maison.
  • Bon appétit !
Terrine de campagne aux pruneaux et à l'armagnac
Terrine de campagne aux pruneaux et à l'armagnac

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Terrines et autres conserves

Publié le 10 Août 2016

Petits feuilletés à la pâte à tartiner Weiss pour le goûter

Bonjour !

Cela fait un petit moment que je vois des fleurs en pâte feuilletée pour l'apéritif sur le blogosphère.

J'avais envie que les enfants en réalise pour leur goûter avec de la pâte à tartiner.

Très facile à réaliser, cette fleur en pâte feuilletée est aussi très pratique à la dégustation pour les gourmands en culotte courte (les plus grands ont testé également !).

3, 2, 1...

C'est parti pour la réalisation !

Bonne journée !

Petits feuilletés à la pâte à tartiner Weiss pour le goûter

Pour quelques gourmands seulement

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  • Déposer un verre retourné au centre de la pâte feuilletée.
  • Découper 16 bandes tout autour du verre (commencer par 4, puis les diviser à nouveau et encore une fois).
  • Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque bande de pâte en l'étalant bien sur toute la surface de la bande.
  • Tourner la bande sur elle-même (2 ou 3 tours suffisent).
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Retirer le verre.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ en surveillant la cuisson.
  • Sortir du four et déposer la fleur sur un plat de service.
  • Servir tiède ou froid.
  • Attention ! Il ne restera qu'un petit rond de pâte feuilletée dans quelques minutes ! 

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

Publié le 8 Août 2016

P1030636

Voici une petite idée pour agrémenter les légumes croquants tels que les courgettes, carottes, navets coupés en juliennes ou du céleri branche, des radis.

Un petit délice au fromage.

Un petit mélange pour tremper un radis par exemple car comme son nom l'indique DIP = TREMPER.

 

Pour 1 bol

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 150 g. de fourme d'Ambert
  • 100 g. de fromage blanc
  • 100 g. de crème liquide
  • 2 oignons blancs
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

 

 

  • Peler les oignons blancs et les émincer finement. Réserver.
  • Découper en fins moceaux la fourme d'Ambert.
  • Dans un bol, mélanger la fourme d'Ambert, les oignons blancs, le fromage blanc et  la crème liquide.
  • Saler et poivrer.
  • C'est  prêt !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

Publié le 6 Août 2016

Muffins thon / cornichons

Un apéritif improvisé, cela arrive souvent mais que faire avec ce qu'il reste dans les placards. 

Du thon, des cornichons...

Voici donc des muffins en trente minutes, top chrono...

Pour 10 à 12 muffins

Ingrédients :

  • 2 oeufs 
  • 12 cl de lait
  • 200 g. de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 grosses boîtes de thon (190 g. chacune)
  • 150 g. de cornichons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Dans un cul de poule, casser les oeufs et les mélanger entiers au lait, à l'huile d'olive. Saler.
  • Ajouter la farine puis la levure en mélangeant bien.
  • Egoutter le thon et l'ajouter à la préparation.
  • Couper les cornichons en fines lamelles et les incorporer au mélange précédent.
  • Verser la préparation dans des moules à muffins.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • A déguster chauds, tièdes ou froids suivant vos envies.

 

Astuce de Sophie :

Pour rendre votre muffin moins sec, préparez une petite mayonnaise que vous déposerez sur chaque muffin au moment de service.

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Apéritif

Publié le 4 Août 2016

cornichons

Bonjour !

Et si on commençait à faire la fourmi en préparant les réserves pour l'hiver.

Aujourdh'ui, testons les cornichons Maison !

Résultat dans deux mois ! 

Voici la recette des cornichons classiques : au vinaigre. Une recette simplissime et tellement bonne.

Bonne journée !

 

Pour 3 pots de cornichons

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de cornichons
  • 250 g. de gros sel
  • 1 litre de vinaigre blanc

 

Préparation :

 

  • La veille, laver les cornichons à grande eau, plusieurs fois pour retirer tout le sable.
  • Les essuyer pour retirer les petits poils persistants.
  • Déposer une couche de cornichons dans une passoire au-dessus d'un évier.
  • Verser une grosse poignée de sel.
  • Renouveller l'opération avec une nouvelle couche de cornichons puis une poignée de sel.
  • Laisser dégorger les cornichons jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain, porter à ébullition 50 cl de vinaigre pour commencer.
  • Rincer les cornichons méticuleusement.
  • Les essuyer avec un torchon propre.
  • Déposer les cornichons dans des pots en tassant bien avec les doigts.
  • Verser le vinaigre chaud à ras bord.
  • Retourner les pots de cornichons et les laisser refroidir ainsi.
  • Le lendemain, les retourner et les ranger dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
  • Oublier les pots pendant 2 mois... avant de les déguster.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Terrines et autres conserves

Publié le 2 Août 2016

Taboulé de chou-fleur aux légumes

Voici une verrine bien fraîche qui pourra accompagner vos grillades estivales, vos apéritifs au bord de la piscine, vos pique-niques ensoleillés.

Un petit goût d'été mis sous verre !

Bon dimanche à tous !

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 échalote
  • 1 oignon blanc
  • 3 carottes
  • 6 radis
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

 

  • Préparer le chou-fleur en retirant les sommités.
  • Les rincer.
  • Les déposer dans l'Extra Chef muni des lames.
  • Activer l'Extra Chef jusqu'à ce que le chou-fleur soit réduit en semoule.
  • Déposer cette semoule obtenue dans un saladier.
  • Eplucher les carottes, les laver, les couper grossièrement et les déposer dans l'Extra Chef.
  • Eplucher l'échalote et l'oignon blanc. Les déposer dans l'Extra Chef.
  • Couper les extrémités des radis, les laver et les déposer dans l'Extra Chef.
  • Retirer les pépins du poivron ainsi que les parties blanches.
  • Couper grossièrement le poivron et le déposer dans l'Extra Chef.
  • Activer l'Extra Chef et réduire les légumes en semoule  fine.
  • Déposer les légumes sur la semoule de chou-fleur.
  • Saler, poivrer, arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
  • Bien mélanger et servir bien frais décoré d'aneth finement coupée.

Voir les commentaires

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée froide