Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
Pour terminer la semaine de travail, je vous propose de petits ramequins à la noix de coco : gâteau sur le dessus et flan en dessous. Très gourmand... Bonne dégustation ! Pour 6 ramequins Ingrédients : 4 oeufs 18 cl de lait de coco 125 g. de noix de coco...
Un grand classique aujourd'hui mais toujours aussi délicieux pour agrémenter vos rôtis du dimanche ! Pour 4/6 personnes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 50 cl de lait 10 cl de crème liquide 40 g. de beurre sel poivre du moulin Préparation : Eplucher...
Voici le gâteau d'anniversaire de mon fils Gaston sur le thème des pirates. Une idée trouvée dans l'un des magazines de Sophie DUDEMAINE "Gourmande n° 8". Une recette légèrement modifiée et un délicieux gâteau pour fêter 4 ans joyeusement ! Un coffre...
J'ai testé aujourd'hui la recette de porc et de topinambours trouvée dans le magazine FEMINA de cette semaine. Très facile à réaliser, cette recette va vous réconcilier avec le topinambour. Le topinambour est une plante vivace, très rustique et ne craint...
Le rutabaga est un légume racine qui ressemble beaucoup au navet par sa forme mais aussi son goût. La grande différence avec le navet est tout simplement la durée de sa cuisson puisqu'il faut le cuire deux fois plus longtemps qu'un navet. Il se prépare...
Les poules de la Maison Joséphine pondent beaucoup en ce moment. Il nous faut donc utiliser ces bons oeufs frais du jour. Avec des épinards et quelques herbes du jardin, nous avons réalisé des oeufs cocottes délicieux. Simple comme tout, rapide et bon...
C'est le pleine saison des abricots. Les Bergerons sont les meilleurs pour réaliser de délicieuses confitures et en plus ils viennent de la Loire ou du Rhône-Alpes. Vous les reconnaîtrez rapidement car ils ont une face orange et une face rouge. Ils sont...
Ca y est, nous entamons le mois d'octobre avec ses belles couleurs orangées, ses feuilles qui tombent, son soleil qui devient presque timide. Réchauffons-nous le coeur et les papilles avec des confitures de mûres du jardin ou des bois ! Je ne sais pas...
Bonjour ! Commençons la semaine avec un bon cake pour le petit déjeuner ou le goûter. Bien citronné et avec quelques pépites de citron confit, je pense que vous allez vous régaler. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec 2 citrons bio : déposer...
Bonjour ! Qui dit vendredi, dit certainement apéritif du vendredi soir ! Je vous propose une recette rigolote pour ce soir et facile à préparer. Vous pouvez préparer les tortillons à l'avance en les faisant cuire avant. Laisser-les refroidir à température...
Il restait quelques endives au marché. Alors avant de manger les premières salades du jardin qui sont bien avancées voici un grand classique pour nous réchauffer ! Pour 4 personnes Ingrédients : 8 endives 8 tranches de jambon cuit 70 g. de gruyère râpé...
Un bon jus de fruits pour bien commencer la journée ou pour agrémenter un goûter en ajoutant au fond du verre un peu de jus de grenadine. Pour 4 verres Ingrédients : 50 cl de jus de pommes bio 2 kiwis 1 pomelo 2 clémentines 1 citron 2 bananes Préparation...
Des pâtes, des pâtes... oui mais les pâtes de SOPHIE ! Quoi !!! Ca sonne bien pourtant ! Allez, révisons nos classiques avec les pâtes à la carbonara : Pour 4 personnes Ingrédients : 250 g. de spaghettis 150 g. de lardons natures ou du lard coupé en lamelles...
C'est mercredi, le jour des petits ! Voici le mythique gâteau au chocolat Nestlé. C'est facile, la recette est toujours écrite sur l'emballage ! Laissez ensuite libre cours à l'imagination de votre enfant pour la décoration du gâteau, ici, Gaston a mis...
Au début du printemps, il reste encore quelques légumes d'hiver (courge muscade, pommes de terre) et les premiers légumes printaniers font leur apparition sur les étales (carottes nouvelles, botte de navet, poireaux, oignons nouveaux). Je vous propose...
Des petits macarons à la noix de coco avec une tasse de thé et une bonne copine, ça le fait bien ! Je vous propose donc une petite douceur à base de noix de coco râpée, goûtée et approuvée par ma copine Rebecca. Alors, à vous de jouer ! Et pour un résultat...
Voici le gâteau nature, dit "gâteau anglais". Ne me demandez pas pourquoi ce nom "anglais", je n'en ai aucune idée. D'ailleurs, je me demande même si quelqu'un le sait. Léger comme une génoise, il peut servir pour la préparation de diverses pâtisseries....
Entre deux éclaircies, profitons-en pour aller ramasser quelques fraises avec les enfants. Des petites mignardises qui se dégustent sans faim... Des petits bavarois aux fraises. Pour 12 petits gourmands Ingrédients : 300 g. de fromage blanc 250 g. de...
Voici un gâteau léger comme une plume mais un peu accidulé avec le goût du citron. Pour bien faire lever ce gâteau, il faut battre les oeufs dans un saladier sans trace de gras ni de jaune d'oeuf. Il faut ensuite les incorporer délicatement. Pour 6 personnes...
La saison du Fin Gras du Mezenc se termine, profitez-en vite avant qu'il ne soit trop tard ! Il faudra ensuite attendre février prochain pour profiter de cette viande si goûteuse ! Le Fin Gras du Mezenc est une viande de boeuf persillée, c'est-à-dire...
Un grand classique qui doit figurer dans le recueil des recettes de la Maison Joséphine (dans les bases) : la quiche Lorraine. On pourra ensuite utiliser cette base avec plein d'autres ingrédients. Affaire à suivre... Pour 6 personnes Ingrédients : 250...
La plupart des pâtissiers de Saint Emilion préparent toujours selon la même recette ces gâteaux que les ursulines fabriquaient déjà au XVIIIème siècle. Les macarons se conservent quelques jours (s'ils ont le temps d'attendre) mais c'est en les consommant...
Les petits sablés préférés de mon fils, les voici. Ils sont faciles à réaliser pour des petites mains et tellement bons avec un petit café ou nature. Pour un beau plat de sablés Ingrédients : 250 g. de beurre doux 250 g. de sucre en poudre 2 oeufs 1 sachet...
Au cours d'un cours de cuisine sur les poissons (formidable du reste !), Jean-Jacques BORNE de l'Institut culinaire de Saint-Etienne (link) nous a donné un petit truc très sympathique : réaliser une petite bisque avec les têtes et les pattes des crevettes...
Toujours à la demande générale, voici le plat que nous avons réalisé pendant le Cours de cuisine à l'atelier de Philippe Lechat . Un chaud - froid délicieusement de saison comme je les aime. A vos claviers pour me donner votre avis et à vos fourneaux...
