Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
Rien de mieux qu'une bon velouté pour les soirées fraîches d'automne. Voici donc la recette de notre velouté de chou-fleur aux noix et au Bleu de pays qui fait office de plat complet. Vous pouvez agrémenter ce velouté de petites tranches de jambon cru...
La fan de cookies que je suis vous propose encore une recette mais cette fois-ci à la nougatine. Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de nougatine ou bien en faire vous-même, c'est très rapide. En attendant, je vous laisse déguster ces cookies...
Un gratin parmentier de confit de canard aux noisettes ! Ou, comment la noisette réhausse le goût du canard confit. Bref, une délicieuse histoire de goût... A tester ! Pour 6 personnes Ingrédients : 6 cuisses de canard confites 120 g. de noisette entières...
Bonjour ! C'est la pleine saison du potiron alors profitons-en ! Voici une soupe toute simple mais tellement bonne à accompagner de tartines de pain à la fourme d'Ambert (10 minutes à four à 200 °C) pour donner encore plus de caractère à cette soupe....
Bonjour ! Mon maraîcher m'a apporté plein de petits poireaux que j'ai voulu cuisiner le plus rapidement possible. Et voici un beau gratin de poireaux qui pourra agrémenter un joli saumon fumé ou cuit à la vapeur par exemple. Bon week-end ! Pour 4 personnes...
Un doux plat à déguster en famille avec ou sans viande avec toujours le maître mot de la Maison Joséphine : rapide, facile et délicieux ! Ce plat peut également se préparer à l'avance et être réchauffer au dernier moment pendant 15 minutes (four à 160...
Bonjour, Pour le goûter, j'ai pioché dans le magnifique livre de Martha Stewart. Voici de merveilleuses madeleines doucement parfumées à la cardamome. Passez une belle journée ! pour 10 madeleines Ingrédients : madeleines 60 g. de beurre doux 1 cuillère...
Bonjour ! Voici une autre façon d'utiliser les betterave du jardin et un petit flan doucement sucré à assortir avec les champignons fraîchement cueillis ou bien une belle salade d'endive aux noix, aux figues et au foie gras par exemple. Un dîner léger...
Bonjour ! La pissadière est une spécialité de la région niçoise. Elle ressemble à une pizza puisqu'elle est préparée avec une pâte à pain. Je vous propose ma recette, un peu modifiée mais excellente pour l'apéritif ! Par ici, nous l'utilisons pour le...
Bonjour, Il faut commencer à réchauffer nos soirée avec de bons veloutés Maison. En voici un avec les derniers pâtissons de notre maraîcher bio de Marlhes. Un délice plein de saveurs relevé par des épices comme je les aime. Un peu de douceur avec le fromage...
Bonjour ! J'ai refait une recette proposé il y a deux ans et qui est toujours aussi délicieuse avec les champignons séchés et mixés. Lorsque nous allons ramasser des champignons, je consacre une partie de la cueillette pour les champignons séchés et mixés....
Pâtissons aujourd'hui ! Mais non, pas de pâtisserie (du verbe pâtisser...) ! Nous allons cuisiner ce légume qui ressemble à une courge aplatie : le pâtisson. Très élégant, couleur nacrée, il me plaît beaucoup ce légume au goût subtil d'artichaut. J'ai...
Bonjour ! Une jolie tarte pour faire plaisir à mon Gaston qui trépigne toujours d'impatience lorsqu'il faut goûter. J'ai eu du mal à recouvrir toute ma crème pâtissière car des petites mains bien agiles me volaient mes myrtilles. Enfin, la voilà, la tarte...
Voici une recette à préparer à l'avance : des cannelés au miel. Je vous conseille d'acheter de vrais moules à cannelés pour un meilleur rendu des cannelés (croquant) que je n'ai pas obtenu lors de mon essai. Attention également au choix du miel, je vous...
J'avais très envie de déguster des fruits rouges aujourd'hui. Des petits clafoutis colorés et bien parfumés pour terminer un bon repas entre amis. A déguster sans modération ! Bonne journée ! Pour 10 clafoutis individuels Ingrédients : 400 g. de fruits...
Un roulé délicieusement rose pour ma princesse Lili-Rose qui adore cette jolie couleur ! Très girly, ce dessert enchantera petits et grands avec, pourquoi pas, une petite glace toute rose... Pour 8 gourmands Ingrédients : 6 oeufs 2 blancs d'oeufs 120...
Le terme "DIP" signifie "mélange" en anglais. Alors je vous propose de mélanger de l'avocat et de la tomate pour obtenir un délicieux dip à déguster avec du Gressin ou bien des croutons de pain à l'apéritif. Pour 1 bol Ingrédients : 2 avocats bien mûrs...
Je ne sais pas vous mais cette chaleur donne envie de fraîcheur ! Pour essayer de varier les envies et les plaisirs, voici un délicieux mais ennivrant cocktail vodka / framboises (car de saison) très doux qui pourra plaire aux filles comme aux garçons....
Il y a quelques semaines, j'ai participé à un cours de cuisine à l'Institut culinaire de Saint Etienne avec Jean-Jacques BORNE sur le fumage de viandes et de poissons. Mise en application aujourd'hui ! Pour pouvoir faire un saumon fumé, il faut bien sûr...
Bonjour ! Je vous propose un caviar de courgettes à déposer sur du pain frais. Vous pouvez également tremper des chips ou des tortillas dans ce délicieux mélange ! Bonne dégustation ! Pour 10 personnes Ingrédients : 600 g. de courgettes 20 cubes de feta...
C'est la pleine saison des abricots. Avant de les décliner en coulis et confitures, je vous propose le crumble d'abricot de Sophie DUDEMAINE (issu de son magazine Gourmande de l'été 2010). Un vrai petit délice fruité comme je les aime. Pour 6 personnes...
Bonjour ! C'est mercredi ! Et une semaine avant la rentrée scolaire, nous reprenons de bonnes habitudes : le mercredi, c'est Gaston qui fait la cuisine sous l'oeil intéressé de Lili-Rose... Pour aujourd'hui, nous avons testé le gâteau tigré du blog de...
C'est mercredi et pour faire plaisir à mon petit homme et le requinquer après sa première journée d'école, nous avons fait les cupcakes à la framboise. Comme convenu, nous en envoyons un à Paola, un à Lise et un Aude avec plein de bisous en attendant...
Bonjour, Je vous propose en accompagnement de votre viande ou de votre poisson, une délicate purée de carottes aux épices douces. Pour petits ou grands, cette recette devrait vous plaire tout comme elle nous a beaucoup plu à la Maison. Bon début de semaine...
Bonjour ! Vous sentez ? Vous la sentez la bonne odeur de brioche toute chaude ? Voici une brioche facile à réaliser avec ou sans machine à pain : un bon petit déjeuner à présenter avec des confitures de tous les parfums, et pour les gourmands, de la pâte...
